Une moelleuse épaule d’agneau aux haricots en 25 minutes, du riz au lait bien crémeux en 8 minutes ? C’est ce que permet l’autocuiseur, engin qui encombre souvent les cuisines pour trois ou quatre sorties annuelles, légumes à réduire en purée ou artichauts récalcitrants. ...

Guillaume Long, dans sa nouvelle bande dessinée, nous fait partager son amour pour la (bonne) cuisine et les (très bons) aliments. Tirée de son blog, à travers de petites histoires ou des recettes elle nous fait voyager dans le monde du goût. Guillaume vous fera découvrir des épices...

"Les quiches et tartes sont bien françaises, et font admirer dès la sortie du four les beaux ingrédients dorés qu’elles proposent ; les pies, eux, sont britanniques et plus discrets, cachant souvent leur secret sous un couvercle de pâte…

L'amour et l'eau claire, couple mythique ? mais ô combien insuffisant pour l?appétit de Roméo et Juliette. Ce n'est d'ailleurs pas un hasard si les films d'amour sont truffés de scène de repas : cet album aussi ludique qu'utile recense ainsi soixante recettes sentimentales...

Il y a toujours, bien sûr, la solution de facilité qui consiste à faire une soupe avec ce qu’on a sous la main, et cela donne parfois de très bonnes choses. Mais pour faire des soupes délicieuses, rien ne vaut un zeste de planification avant de passer à la casserole ! ...

Comme tout le monde ne s’appelle pas Pierre Hermé ni même Louis Ernest Ladurée, ne vous arrachez plus le tablier à confectionner des macarons… les whoopies vont vous sauver la vie ! L’équation est toujours : 2 délicieuses coques + 1 succulent intérieur crémeux, mais en cent ...

La cuisine moléculaire est l’invasion des marmites par la physique nucléaire. Facecook, c’est l’inverse : c’est la cuisine à l’assaut d’Internet, la migration des saveurs vers le numérique, le virtuel qui se met à table ! Zoran Shewarlitch, dit « Zoki les bons fourneaux », ...

Les nutritionnistes aiment bien insister sur l’importance du petit-déjeuner, et le plaisir qu’on prend à savourer ce premier repas le dimanche ou en vacances leur donne raison! Mais il est vrai que l’agenda de la semaine laisse peu de temps pour mieux qu’une tartine et une boisson chaude …

Les Rois Mages s’étaient chargés de l’or, de la myrrhe et de l’encens, à nous de nous débrouiller pour la galette. Ce petit coffret ne contient que deux recettes de base : cela semble peu – mais en fait n’y a bien que deux versions de la fameuse pâtisserie, briochée ou feuilletée à la ...

Bien peu de livres de cuisine s’intéressent au caviar, pour la bonne raison que les précieux petits grains noirs ne se « cuisinent » pas vraiment, mais «customisent» plutôt d’autres préparations. Ce n’est pas une raison pour les saupoudrer au petit bonheur – le hasard au prix du caviar ...

Fin et délicat, le champagne est depuis toujours synonyme d'élégance et accompagne des mets raffinés. Huit grands chefs nous dévoilent leurs recettes fétiches et associent à chacune d'elles un champagne qui, en tirant le meilleur profit du plat, constituera l'accord idéal. Il a beau être…

L’accord des mets et des vins est un raffinement qui ne s’adresse pas qu’aux couples mythiques genre foie gras/Sauternes : c’est avec tous les plats que c’est agréable ! Le journaliste Alexandre Truffer, grand amateur et connaisseur de vins suisses, a donc recherché ...

Pierogis, bortsch, bigos, gâteau roulé au pavot... Entrées froides et chaudes, une vingtaine de soupes, des plats fastueux, d'autres tout simples, des sauces, des alcools, des accompagnements, et deux douzaines de desserts. En cent une recettes, voici l'essentiel de la cuisine polonaise,…

Le restaurateur Marc Grossman est un «Américain à Paris» qui a une petite nostalgie de son New York natal… Mais au lieu de fantasmer dans son coin, il a préféré rassembler ses meilleures recettes pour partager avec tout le monde le plaisir de pâtisseries simples et généreuses. Céréales ...

Pourquoi se fatiguer à modeler des truffes ou à démouler péniblement des pralinés, alors qu’il est si facile de créer de généreuses plaques de succulent chocolat, parfumées au maïs caramélisé, au poivre citronné ou au kiwi/romarin ? La simplicité de la technique laisse les mains et ...

Souffler n’est pas jouer… mais jouer aux soufflés est bien agréable ! Et beaucoup plus simple qu’on le raconte : tout est question de proportions, de moule bien beurré jusqu’en haut et de chaleur régulière. Après, tout est possible ! Salés ou sucrés, chauds ou glacés, campagnards ou ...

Combien de fois par semaine entendez-vous la question : « Qu’est-ce qu'on mange ce soir ? ». Or, après avoir accompagné le petit au judo et la grande au cours de théâtre, il ne vous reste généralement qu'une demi-heure avant que tout le monde rentre et vous pose la question fatidique ...

Promis: il n'y a dans cet élégant recueil que deux recettes estampillées «Difficile»! À l'inverse des autres cuisines asiatiques, la gastronomie japonaise est souvent présentée comme coûteuse et délicate ou compliquée. Faux, dit Jody Vassallo, une Australienne spécialiste de la cuisine ...

Les cuisiniers confectionnent des tartes depuis la nuit des temps : les archéologues travaillant en Égypte ont trouvé des traces de mets semblables à des tartes, composés de pâtes rustiques recouvertes de miel et cuites sur la braise, datant de plus de 11’500 ans! Original, ce livre tout …

Il n’y a pas qu’Alceste, qui est gros et qui mange tout le temps, à être gourmand : le Petit Nicolas et tous ses copains sont aussi partants lorsqu’il s’agit de s’amuser et de faire des bêtises pour, finalement, s’offrir un pique-nique géant ou le goûter du siècle ! Ces cinquante ...