17.02.2012

Quiches & pies

"Les quiches et tartes sont bien françaises, et font admirer dès la sortie du four les beaux ingrédients dorés qu’elles proposent ; les pies, eux, sont britanniques et plus discrets, cachant souvent leur secret sous un couvercle de pâte… Le choix entre les deux revient donc à savoir si on veut attiser plutôt l’appétit ou plutôt la curiosité des convives ! Une centaine de recettes faciles des deux rives de la Manche mettent ici les grands classiques, salés et sucrés, au coude à coude. On peut éventuellement laisser tomber la tarte à l’andouille et la tourte bœuf/Guinness/petits pois, mais en revanche c’est l’occasion de savoir une bonne fois pour toutes ce qu’il y a exactement dans la fameuse pissaladière provençale, ou le mince pie, si bon qu’en 1657 Cromwell l’interdit comme cause de trop grande gourmandise !" Joëlle Brack, Libraire, Payot.ch

Quiches & pies De Catherine Moreau, Valéry Drouet Hachette - 192 Avril 2012 EAN13: 9782012305885