Enfant d’une famille palestinienne de Jérusalem, Reem Kassis a toujours baigné dans cette atmosphère particulière du monde arabe, où différentes cuisines se croisent et se mélangent. Essentiellement inspirées par la Palestine, le Liban, la Syrie et la Jordanie, ses recettes sont à l’image de son auteure : moderne, sans oublier ni les origines ni la transmission familiale. Les différents chapitres de ce livre s’orientent autour des ingrédients principalement consommés dans ces régions : produits laitiers, œufs, tomates, aubergines, grenades, ...