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À l’origine traiteur, le Petit Vatel devint un restaurant durant la Seconde Guerre mondiale. L’auteur de l’ouvrage reprend la maison en 1996 et se fait fort d’en garder l’esprit, surtout en ce qui concerne la typicité des recettes proposées. Cuisine simple, modeste, les classiques de la table roborative qui plaisent aussi bien à l’étudiant désargenté qu’à l’artiste bohème ou à l’artisan du quartier. On commence par quelques conseils pour remplir le placard aux victuailles… et on se lance dans les recettes, forts simples, sympathiques, vivantes et sans prétentions, à mettre entre toutes les mains, surtout les débutant[e]s ! Cela va des soupes basiques aux desserts des enfants pas sages, en passant par les bourguignons et autres navarins. Tout un quartier de Paris dans votre assiette ! Georges Rota, Libraire, Payot-Neuchâtel
La cuisine du petit Vatel De Sixte de Saint Hilaire Arléa - 106 Octobre 2007 EAN13: 9782869597938
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