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Il y a toujours, bien sûr, la solution de facilité qui consiste à faire une soupe avec ce quon a sous la main, et cela donne parfois de très bonnes choses. Mais pour faire des soupes délicieuses, rien ne vaut un zeste de planification avant de passer à la casserole ! Car il suffit en général dun petit raffinement huile dolive relevant de simples légumes dhiver, noix et châtaignes avec les poireaux, saumon cuit flottant sur un velouté ou miettes de foie gras revigorant les lentilles pour que ces potages (il y en a là cent vingt-huit, dont quelques sucrés) glissent tout seuls vers le septième ciel Accessoirement, ce petit livre sympathique propose de très jolies présentations qui, les jours de soupes avec-ce-quon-a-sous-la-main, donnent au moins des idées pour « maquiller le crime » !
Délicieuses recettes de soupes De Collectif Editions Esi - 160 Août 2011 EAN13: 9782353555772
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