Enfin un nouvel «opus» de ce grand Chef, installé en Suisse romande, qui privilégie dans la mesure du possible les circuits courts et les produits de nos régions, cultivés ou récoltés dans la nature. Aujourd’hui, au fil de dizaines de recettes, ce sont les légumes et les fruits qu’il met à l’honneur dans une explosion de saveurs: les carottes se parfument à la cannelle, la tarte de cèpes s’accompagne de salade de cresson de fontaine, les côtes de bette tutoient les agrumes, les dents…

Enfin un chef belge, et quel chef ! Seppe Nobels est considéré comme l’un des meilleurs de cette génération qui met à l’honneur les produits locaux, les légumes en particulier : pour lui, ils constituent l’élément unique ou central du plat, que l’on peut «éventuellement» accompagner d’une viande ou d’un poisson ! Plus de la moitié de ses quatre cent cinquante recettes sont ainsi consacrées aux légumes seuls ; suivent les chapitres dédiés à la présence de fruits de mer, poissons, viande, gibier et volaille. Le chou-rave, le céleri-rave, le radis, le fenouil, le chicon (nos endives), les navets, par exemple, deviennent les vedettes de ses plats originaux et goûteux...

C’est un livre de recettes bonnes pour le cœur, en dépit de tous leurs délicieux ingrédients caloriques ! Le cœur, le palais et tout le reste, puisque les trois chefs qui les ont élaborées animent depuis deux décennies un banquet caritatif annuel en faveur de la recherche contre le cancer et l’amélioration des conditions de traitements pour les patients. À bonne action, bon coup de fourchette : mettant joyeusement de côté leurs innombrables étoiles, toques, points et place ...

Fan depuis de nombreuses années de ce chef et de son univers, c'est avec délectation que je viens de découvrir son nouveau livre, avec une mention particulière pour son photographe Laurent Fau. Les recettes sont toutes réalisables dans une cuisine non professionnelle, et avec des ingrédie…

Quatre saisons aux fourneaux du Beau-Rivage (GE), et quarante recettes sophistiquées à… rater tout seul dans sa modeste cuisine. Ou à réussir brillamment, grâce à l’idée du chef Dominique Gauthier, qui a demandé au critique gastronomique Jérôme Estèbe de concevoir en parallèle les mêmes...

Le chef étoilé Marc Haeberlin sera bientôt à la tête de la brasserie du Royal Savoy à Lausanne, comme enfin annoncé dans la presse : voilà l'occasion de (re)découvrir ses recettes emblématiques dans ce "Best of" ! Soit dix recettes incontournables et qui font la part belle aux produits...

Avec 50 recettes ultra-simples et savoureuses, Thierry Marx rend la cuisine accessible à tous grâce à des trucs et astuces inattendus. Système D vous apprend à tirer le meilleur parti des produits avec le minimum d'accessoires : monter des oeufs en neige sans fouet, cuire à la vapeur ...

Présenté dans un coffret au design épuré, le dernier ouvrage d’Anne-Sophie Pic nous offre de magnifiques illustrations, toujours dans un style d'une grande simplicité et d'une pureté immaculée. La recherche photographique est à la hauteur de la perfection gastronomique présentée. Six ...

En dix ans de compagnonnage avec la fameuse émission, Jean-Pierre Coffe a eu le temps d’accumuler les recettes – et les souvenirs d’invités ! Il livre les unes et les autres au fil du menu, sans fioritures ni photos sophistiquées mais en rendant honnêtement à chacun les recettes et ...

C’est une idée toute faite qui a la vie dure : dans leurs beaux ouvrages, les grandes toques feindraient de nous donner leurs meilleures recettes, mais garderaient pour elles le petit truc qui change tout – et dont l’absence fait que notre réalisation sera passable, mais pas aussi belle...

Au lieu de célébrer son centenaire par une indigeste plaquette vantant ses mérites, Fruit-Union Suisse est allée demander à douze chefs helvétiques leurs meilleures recettes aux fruits, et livre ici l’appétissant résultat ...

En dépit de trois étoiles au Michelin, Alain Passard n’est pas un chef conventionnel: voilà maintenant dix ans qu’il a presque supprimé la viande rouge de sa prestigieuse carte pour offrir la place d’honneur aux… légumes ! Dans ses propres domaines maraîchers, on les cultive bio et sans …

Quand Julie Andrieu, la célèbre et charmante journaliste gourmande, prétend ne pas savoir faire cuire un œuf, on sourit. Quand on découvre que la deuxième recette qu’elle a extorquée en toute amitié à Michel Guérard est celle des frites, suivie de celle de la salade de pommes de terre ...

J'ai décidé de partager avec vous Ma cuisine : des recettes qui me ressemblent, faciles à réaliser chez vous, tout au long de l'année. J'espère que vous vous amuserez à les préparer et qu'ensuite vous les dégusterez avec gourmandise et plaisir, en famille et entre amis. Cyril Lignac ...

Seule femme chef française au sommet de la gastronomie et maman d'un petit Nathan, Anne-Sophie Pic s'applique à transmettre le savoir hérité de son père et de son grand-père en l'adaptant à la vie quotidienne, aussi bien dans l'école de cuisine Scook à Valence que dans ce troisième volume…

Guy Lassausaie -2 étoiles au Michelin- s’intéresse à l’univers merveilleux et sucré des sirops, qui lui rappellent son enfance. Il redécouvre la douceur et la suavité des parfums d’antan et se délecte des nouveaux arômes, subtils et exotiques. Il transforme en un tour de main cette ...

Ce livre me tient vraiment à coeur. Il parle de cuisine simple, sans chichis, avec des saveurs formidables tout au long de l'année. Quand j'ai commencé à l'écrire, je ne savais pas quelles recettes j'allais créer, mais quelque chose m'a très vite inspiré... mon potager! Jamie Oliver

Bienvenue dans le pays du soleil. Abricots, pommes, poires, raisins, asperges, tomates, fromage, farine de seigle, viande… Dans le « pays d'origine », on a toujours utilisé ces produits pour la cuisine, parfois plus rustique, parfois plus fine, selon l'événement, le lieu et la saison. …

Une chose est sûre avec Jean-Pierre Coffe : petits et grands ne seront pas privés de desserts! Abricot, cerise, fraise, pomme, poire, en tarte, clafoutis, soupe et gâteaux n'auront plus de secret pour vous. Jean-Pierre Coffe vous dévoile ici ses recettes pour créer de savoureux souvenirs …

Amateurs de viandes, gourmets et curieux, ce livre est pour vous ! Découvrez 30 recettes originales et inédites qui révèlent les goûts et les textures des morceaux. Osez le cru, les marinades, les tartes, les mijotés... Variez les plaisirs et les occasions de cuisiner la viande !