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En ces temps où le foie gras est malmené et où le végétarisme connaît un succès en librairie, j’ai sélectionné ce titre parmi d’autres nouveautés sur la viande car il offre un excellent choix de recettes, élaborées par cinq jeunes chefs français. Tartare de veau aux légumes, plats mijotés, tatin d’agneau ou viandes grillées, il y en a pour tous les goûts, en 30 recettes fort bien expliquées et mises en page, coûteuses pour certaines, mais qui révèlent aussi des manières inédites d’apprêter les morceaux les plus simples. À noter la sympathique préface de Yann Queffélec qui nous fait partager son plaisir à déguster ces plats ! Yann Garcia-Benitez, Libraire, Payot-Genève Rive Gauche
Morceaux choisis De Isabelle Brancq-Lepage Solar, Secrets du chef - 86 Janvier 2008 EAN13: 9782263045240
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