08.10.2010

Comment briller aux fourneaux sans savoir faire cuire un oeuf

Quand Julie Andrieu, la célèbre et charmante journaliste gourmande, prétend ne pas savoir faire cuire un œuf, on sourit. Quand on découvre que la deuxième recette qu’elle a extorquée en toute amitié à Michel Guérard est celle des frites, suivie de celle de la salade de pommes de terre puis du gratin de pâtes, on se dit qu’il y a peut-être du vrai… Du coup, on se sent pousser des ailes et tout paraît possible – ce qui est l’objectif de ce livre aussi appétissant que bien pensé ! Collectionnés par saison, ce sont en effet autant les tours de main que les ingrédients ou les recettes qui sont soigneusement expliqués en photos : réussir une terrine au foie gras n’est rien si on la massacre en la servant, et les déçu(e)s du soufflé raté tireront grand profit de la leçon sur l’art de beurrer un moule [sans les doigts, surtout, et vous allez apprendre pourquoi !]. Car pour le vieux maître aux trois toques, il est aussi important d’inculquer à sa jeune élève la manière de décortiquer le crabe tiède que celui de saler l’eau de cuisson ou de peler une pomme. C’est tout le charme de ce bel ouvrage, qui se lit comme un roman d’aventures aux succulents chapitres ! Joëlle Brack, Libraire, Payot.ch

Comment briller aux fourneaux sans savoir faire cuire un oeuf De Julie Andrieu, Michel Guérard A. Viénot, Coll. Gastronomie des chefs - 320 Avril 2010 EAN13: 9782353260751