29.10.2021

Sans chichi. 70 couleurs de légumes

Enfin un nouvel opus de ce grand Chef, installé en Suisse romande, qui privilégie dans la mesure du possible les circuits courts et les produits de nos régions, cultivés ou récoltés dans la nature.
Aujourd’hui, au fil de dizaines de recettes, ce sont les légumes et les fruits qu’il met à l’honneur dans une explosion de saveurs: les carottes se parfument à la cannelle, la tarte de cèpes s’accompagne de salade de cresson de fontaine, les côtes de bette tutoient les agrumes, les dents-de-lion rejoignent l’œuf parfait, les haricots verts se marient aux chanterelles et aux noisettes, le tartare de radis se mélange au roquefort… entre autres!
Et, du côté des desserts, on découvre l’ananas en duo de basilic et pistaches caramélisées, la banane au citron vert et glace primevère (dont la racine a une délicate saveur anisée), le melon au jus de framboise et crème d’abricot ou encore le duo pomme-rhubarbe à la reine-des-prés.
Comme le définit le chroniqueur gastronomique Gilles Pudlowski, Carlo Crisci est un «créateur gourmand», et ce livre en est le reflet. Il trouvera sa place dans toutes les cuisines, avec ses recettes vraiment à la portée des gourmets amateurs!

Sylvie Tauxe, Libraire, Payot-Lausanne

Sans chichi. 70 couleurs de légumes De Carlo Crisci Favre - 154 Octobre 2021 EAN13: 9782828919351