N’imaginez pas un gros chaudron de cuivre au milieu de votre cuisine, c’est tout tranquillement dans des moules de petit format que maturent et prennent saveur ces diverses créations laitières ! Au pays des vaches, il semble aussi logique que ludique de préparer soi-même de temps en temps des faisselles bien caillées, d’onctueux fromages frais, mais aussi du mascarpone (pour le tiramisù !) ou des fromages de chèvre, dont le lait se trouve maintenant facilement. Clairement expliqué par un professionnel – qui ne vit et travaille pas dans les champs, mais en plein Paris ! – et simplifié au ...

60 recettes cocooning. Les jours raccourcissent, il fait froid… et alors ? Profitez-en justement pour inviter vos amis ou pour vous préparer de bonnes recettes au coin du feu ! Fondues et raclettes n'auront plus de secrets pour vous, et les différents fromages vous éveilleront les papilles. Et comme il n'y a ...

Dans cet ouvrage, Fabrice Wagner nous livre le résultat de trois ans d'un travail photographique remarquable. Trois ans de découverte de la région, de rencontres avec les agriculteurs de montagne, les éleveurs, les producteurs, les fromagers, le chaudronnier. Le passage dans chaque chalet…

D’ordinaire on aime faire la cuisine à la maison, bien installé, avec ensuite une assiette et des couverts, voire des amis autour de la table. Martine Camillieri et Bernd Richter, eux, rêvent toute l’année de manger pendant quelques semaines rien que les deux sur un coin de table, au bord…

On savait bien que le gruyère, l’emmental ou la tête de moine étaient délicieux, mais il est agréable de se l’entendre confirmer par des gourmets professionnels! Trente recettes mises au point avec amour par une toque… bretonne (!) suggèrent de faire passer le plateau des fromages à la ...

Envie de changement? Ce livre rassemble des plats cultes de différents pays et cultures du monde! Passionnée de cuisine et de saveurs exotiques, l'auteure nous livre des recettes parsemées d'herbes et d'épices aux parfums d'ailleurs, pour un voyage à travers les continents qui est aussi...

Dans la vie frénétique que nous menons au quotidien, pourquoi ne pas faire une pause et profiter de ce que le monde peut nous offrir de meilleur lors d’une pause déjeuner bien méritée ? Yannig Samot, comédien et grand amateur de cuisines du monde, nous livre ses meilleures adresses ...

Euh…«ceviches»? Ce petit livre plein d’énergie est bien l’occasion idéale de se familiariser avec cette cuisine traditionnelle des côtes d’Amérique latine : poisson, crustacés, légumes, marinade, le tout servi froid (mais «chaud» grâce aux épices), et le tour est joué ! Plus classiques ...

Nous sommes de plus en plus nombreux à nous demander d’où vient ce qu’il y a dans nos assiettes, et comment devenir plus responsables de notre santé via notre alimentation. Urban Cook va plus loin encore en questionnant l’impact écologique des moyens de production agroalimentaires ...

Envie d’ailleurs ? C’est ici ! Le tour du monde culinaire proposé par ce beau livre est une véritable réussite. Comme ouvrage d’abord, avec des photos généreuses et dépaysantes, qui font presque espérer que des odeurs se répandront en tournant les pages… Et comme programme ensuite : ...

Pierogis, bortsch, bigos, gâteau roulé au pavot... Entrées froides et chaudes, une vingtaine de soupes, des plats fastueux, d'autres tout simples, des sauces, des alcools, des accompagnements, et deux douzaines de desserts. En cent une recettes, voici l'essentiel de la cuisine polonaise,…

Le restaurateur Marc Grossman est un «Américain à Paris» qui a une petite nostalgie de son New York natal… Mais au lieu de fantasmer dans son coin, il a préféré rassembler ses meilleures recettes pour partager avec tout le monde le plaisir de pâtisseries simples et généreuses. Céréales ...

Convivialité et bonne table ont toujours formé un couple inséparable. Cet ouvrage est dédié à nos amis du monde entier. Mais les amateurs de plats campagnards simples ne seront pas déçu non plus. Suivez-nous! Ce voyage culinaire à travers la Suisse vous réserve des découvertes savoureuses…

Elles sont deux douzaines à manier les ingrédients les plus divers, à mélanger raisins secs et petits pois, ou oignons de printemps et cumin, ou lait condensé sucré et double crème de gruyère… Ah ça, c’est parce qu’Isabelle est Suissesse ! Mais elle est la seule: Saadia, Venia, Zyrafete, …

Les États-Unis ne sont pas réputés comme terre de gastronomie ; pourtant, il suffit de mordre dans un croustillant bagel au sésame, un épi de maïs brillant de beurre ou un brownie plein de noix de pécan pour que la magie opère… Car il n’y a pas que le fast food au pays de...

10 Réveillons du bout du monde à préparer chez vous... Un petit plat éthiopien, une fiesta polynésienne, un banquet thaïlandais, un en-cas californien ? Pas besoin d’agence de voyage pour mettre le monde dans son assiette ! Et notamment son assiette de fête, que l’auteur se propose de ...

Pour toutes celles qui trouvent que la cuisine, c'est déjà un autre monde, une autre galaxie ; pour celles qui ne savent jamais quoi faire de leurs épices ; et pour celles qui aiment cuisiner. Savez-vous que les pâtes au beurre ne sont pas une fatalité ? Même pour un dîner improvisé pour …

Des grands classiques du monde entier : les calzones d'Italie, les dosas des Indes, les bannocks des États-Unis, les tortillas du Mexique, les matzas du Moyen-Orient, les pains plats de Suède et les fougasses de France. Des techniques simples permettant de préparer des pains fins, ...

New York, côté cuisine ? Oui. Parce qu'ici, manger ne se réduit pas aux néons clinquants de la "world food" internationale. Parce que la ville la plus "foody" des Etats-Unis a sa touche rien qu'à elle. Parce que Brooklyn, le Bronx ou les quartiers du Lower East Side cachent des trésors ...

Prenez un religieux béarnais, transplantez-le dans un couvent nord-américain, là où le blizzard amène l’air glacial des Grands Lacs, des Adironacks et du Québec… et attendez que son génie culinaire mitonne une bonne soupe pour vous réchauffer ! Gastronome en robe de bure, frère Latourette…