27.07.2011

Cuisine Suisse - Schweizer Küche - Swiss Cooking

Les touristes qui ont essayé la raclette, la fondue et l’émincé de veau zurichoise avec rösti pensent avoir fait le tour de la gastronomie suisse, et on ne peut pas leur en vouloir : les restaurants n’exploitent en général guère plus les trésors gastronomiques traditionnels, et d’un bout à l’autre de ce pays si petit les délices locaux ne sont pas forcément connus. C’est le moment d’y remédier ! Par exemple en entamant un petit tour de Suisse culinaire avec cet ouvrage simple mais attrayant, qui privilégie les produits du terroir pour nous faire goûter aux spécialités de tout le pays. Certains semblent familiers, mais franchement saviez-vous préparer une vraie soupe à l’orge des Grisons, une potée estampillée pure bernoise ou une véritable tourte aux noix ? Et puis c’est l’occasion de découvrir ce que le saumon a de bâlois, le papet de vaudois et le gratin de pommes de terre de bernois, et même de vous lancer dans une bouillabaisse façon lac de Constance, ou une blanquette de veau à la mode de l’Emmental ! Le plat tout bête qui va faire craquer : une tarte moelleuse aux épinards, bolets et fromage tirée des recettes de moines tessinois, qui apparemment ne vivaient pas que d’eau de source… Joëlle Brack, Libraire, Payot.ch

Cuisine Suisse - Schweizer Küche - Swiss Cooking De Alfred Haefeli Fona - Edition trilingue - 95 Mars 2011 EAN13: 9783037804469