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Euh… « ceviches » ? Ce petit livre plein d’énergie est bien l’occasion idéale de se familiariser avec cette cuisine traditionnelle des côtes d’Amérique latine : poisson, crustacés, légumes, marinade, le tout servi froid (mais « chaud » grâce aux épices), et le tour est joué ! Plus classiques, les tartares et carpaccios les accompagnent cependant de leurs recettes les plus originales – tartare de veau à la langoustine ou de pastèque et feta, carpaccio de magret de canard aux noisettes ou de cèpes au parmesan – pour des plats d’été aussi rafraîchissants que colorés ! La mise au frais jouant parfois un rôle important, la trentaine de recettes (qui incluent des desserts !) se présente intelligemment en fonction du temps complet de réalisation. Joëlle Brack, Libraire, payot.ch
Tartares, ceviches et carpaccios De Mélanie Martin Hachette Pratique - 89 Août 2012 EAN13: 9782012383722
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