Enfant d’une famille palestinienne de Jérusalem, Reem Kassis a toujours baigné dans cette atmosphère particulière du monde arabe, où différentes cuisines se croisent et se mélangent. Essentiellement inspirées par la Palestine, le Liban, la Syrie et la Jordanie, ses recettes sont à l’image de son auteure : moderne, sans oublier ni les origines ni la transmission familiale. Les différents chapitres de ce livre s’orientent autour des ingrédients principalement consommés dans ces régions : produits laitiers, œufs, tomates, aubergines, grenades, ...

Si votre cœur et votre cerveau se chamaillent dès qu’il faut décider du menu ou des plats, le plus simple est encore… de mettre la main à la pâte et de rendre vos péchés gourmands plus sains pour toute la famille ! Écrit par une cuisinière/pâtissière et un nutritionniste, l’ouvrage nous apprend à concilier réconfort et santé à l’aide de cinquante recettes "Junkfood", mais allégées en sucre et en graisse…

Bon, simple, sain : on croirait que réunir ces trois adjectifs dans notre assiette est un mirage inaccessible. Angèle Ferreux-Maeght prouve pourtant que c’est tout à fait possible en nous délivrant ses recettes et les astuces qu’elle utilise au quotidien. Que cela soit pour le petit-déjeuner, le repas midi ou le dîner du soir, la cheffe n’a rien oublié. Même les copains qui arrivent à la dernière minute pourront être gâtés par la très facile ...

Voici un livre fait pour les amoureux de la mer et de la cuisine crue ! (Re)découvrez les produits de la mer, des rivières et des lacs en soixante recettes créatives et colorées, qui vous feront voyager aux quatre coins du monde. Au programme ? Le sucré-salé "Poke bowl" aux fruits rouges, la pratique "Onigirazu", les simples blinis de printemps, la mexicaine "Baja ceviche tostada", et tant d’autres recettes à base de poissons, …

À la saison où la nature nous offre ses cadeaux sous forme de bourgeons, premiers fruits et feuilles fraîches, nous sommes invités à nous en inspirer pour (re)verdir nos assiettes. Aurélie Valtat est partie à la découverte des arbres au fil des saisons. De ses cueillettes, elle a créé des petites merveilles sucrées ou salées : sorbets, gelées, liqueurs, pâtes à tartiner, vinaigres, crumbles… Quarante recettes joliment illustrées allient santé, plaisir gustatif et écologie. Le plus qui fait de cet ouvrage un vrai coup de cœur …

Si vous prévoyez de passer quelques jours en camping et voulez manger autre chose que des raviolis en conserve, ce livre est fait pour vous : "Cuisiner en van et en camping" vous offre astuces et conseils pour réaliser des plats saints avec trois fois rien ! L’ouvrage est découpé en six chapitres, du petit déjeuner en plein air au dessert, en passant par les apéros savoureux entre amis, les repas complets (composés, par exemple, de salade de …

À défaut de pouvoir partir loin, faisons-nous plaisir et dépaysons-nous avec la découverte des épices ! Très complet, ce guide nous permet d’apprendre à reconnaître dans le détail les caractéristiques de chaque épice, ainsi que sa base aromatique. Pour nous initier à leurs saveurs, l’auteur va également nous montrer comment les assortir, les mélanger entre elles, et en dévoiler bien d’autres spécificités. On embarque ainsi pour un tour du monde des assaisonnements à…

Avec son nouveau livre, le jeune chef d’origine colombienne nous invite dans son univers pétillant, où le plat le plus simple révèle une explosion de saveurs, mais sans passer des heures en cuisine. En partant d’un contenu basique du placard et du réfrigérateur, il réalise des recettes saines et délicieuses, pour tous les repas de la journée et toutes les occasions, brunch, lunch, soir, pâtes, mais aussi dîners festifs, ou apéro, et même "tea time" (!). Le chef propose des plats aux origines internationales qui épateront famille et amis : les "linguini" «à la Juanithaï», les tacos de salade, la patatopizza (la pâte est remplacée par une galette …

Ce beau livre vous explique tout le processus de la cuisson sous vide, une technique permettant de préserver les qualités nutritives des aliments et d’en valoriser l’aspect. S’adressant aussi bien aux débutants qu’aux professionnels, sa première lecture peut être un peu décourageante, tant l’ouvrage regorge d’informations… Mais une lecture plus attentive vous montrera que les étapes sont simples à suivre, et les possibilités ...

Savourez le plaisir du fait maison en préparant vous-même vos yaourts ! Réalisez de manière simple et rapide des yaourts, des faisselles et des fromages blancs, mais aussi des yaourts ultra gourmands comme ceux à la tarte aux fraises, au "lemon curd" ou au tiramisu... Vos papilles sont prêtes à découvrir les quatre-vingts recettes (sucrées et même salées) de ce livre : aucune limite, mais un plaisir énorme car les recettes sont très faciles et ultra délicieuses ! Redécouvrez le goût ...

Marc Grossman, fondateur du Bob’s Bake Shop à Paris, nous propose, dans son deuxième ouvrage, de nous faire découvrir sa propre vision du Shabbat. L’auteur revisite donc les recettes traditionnelles juives en y apportant sa touche personnelle, inspiré par la cuisine traditionnelle ashkénaze, mais aussi chinoise et américaine ! Du déjeuner au dessert, ce sont ainsi plus de cent recettes accompagnées d’anecdotes – historiques ou autobiographiques – et de conseils culinaires ...

Recettes japonaises vegan classiques & d'aujourd'hui à faire à la maison

Enfin un chef belge, et quel chef ! Seppe Nobels est considéré comme l’un des meilleurs de cette génération qui met à l’honneur les produits locaux, les légumes en particulier : pour lui, ils constituent l’élément unique ou central du plat, que l’on peut «éventuellement» accompagner d’une viande ou d’un poisson ! Plus de la moitié de ses quatre cent cinquante recettes sont ainsi consacrées aux légumes seuls ; suivent les chapitres dédiés à la présence de fruits de mer, poissons, viande, gibier et volaille. Le chou-rave, le céleri-rave, le radis, le fenouil, le chicon (nos endives), les navets, par exemple, deviennent les vedettes de ses plats originaux et goûteux...

Allez, on sort de la grisaille et on se fait plaisir ! En mangeant gourmand, coloré et équilibré avec une toute nouvelle parution de la collection «Ma vie en Green» chez Marabout, éditeur que nous affectionnons dans le domaine de la cuisine pratique. Cent quarante recettes saines et légères, conçues pour une ou deux personnes, se proposent pour faire le plein d’énergie et de vitamines : petits-déjeuners, salades, repas et en-cas. Des idées ...

Après un hiver de bonne cuisine consolatrice, l’arrivée du printemps sonne comme une promesse, mais aussi un rappel : plus de doudoune pour enrober l’empâtement, activités et garde-robe attendent de nous d’être très en forme, dynamiques et, disons, présentables… Ce qui n’est pas forcément affaire de régime, au sens brimant du terme, mais plutôt de gourmandise raisonnée et bien orientée ! Avec ces recettes, de légumes essentiellement mais de quelques fruits aussi (kiwis, avocats, etc.), votre assiette ...

«Faire son pain» est devenu (avec «suivre des cours de yoga sur YouTube») le symbole de la résistance au confinement, du désir de rendre le désœuvrement utile et bénéfique… ce qui n’est de loin pas la pire conséquence de cette contrainte ! Mais encore faut-il savoir quoi faire, et comment, car des pains, il y en a de toutes sortes – quant aux viennoiseries ! Pragmatique, ce livre de recettes claires et accessibles va des grands classiques de base aux vraies spécialités sans les mettre en compétition : intuitivement, ce sont sans doute …

L’état insulaire ne prédispose pas obligatoirement à la gastronomie (la cuisine anglaise a une réputation détestable – largement imméritée d’ailleurs – et qui peut citer une recette islandaise ?) mais bien des éléments y tendent cependant. Car qui dit île dit voyages, échanges, mélanges, toutes choses qui peuvent enrichir un patrimoine culinaire tout en métissant les inspirations ! Gourmande éprise de diététique, Natalie Brunner-Patthey a largement mis à profit ses expériences de nomade ...

Il y a des périodes dans l’année (ou dans la vie) où le besoin de réconfort passe par l’assiette… Vous avez dit grisaille, désœuvrement, déprime ? Voilà le moment ou jamais de compenser avec des réunions en petit comité autour de collations festives et de « quatre heure » généreux ! Qu’elles soient déclinées en mini-buffets variés, pour le brunch ou le goûter, ou piquées au hasard pour agrémenter au quotidien le petit-déjeuner et la pause, ces recettes joyeusement savoureuses ne ...

Eh bien voici un petit voyage culinaire qui ne fera pas de mal, ni à l’esprit ni aux papilles, gâtés par ces plats différents, légers et parfumés ! Venues de Chine, du Vietnam, du Japon, d’Indonésie ou de Thaïlande, les recettes conjuguent simplicité et rapidité (la gastronomie asiatique se souvient qu’elle n’a pas toujours eu beaucoup de combustible à gaspiller pour mijoter), saveurs dépaysantes et textures complémentaires, un atout que les plats ...

Quitte à faire des boulettes, autant qu’elles soient moelleuses, parfumées, épicées et, tout simplement, délicieuses ! Fan depuis l’enfance et la recette de sa grand-mère, l’auteure ne s’en est pas tenue là mais a sollicité amis et professionnels de la gastronomie pour étoffer son carnet de cuisine familial. Viande ou poisson, légumes ou céréales, locales ou exotiques, toutes ces recettes, plus tentantes les unes que les autres, ont pour points communs une origine modeste (les restes), une ...