Lorsqu’on voit leurs frimousses sur la couverture, on se dit que ces deux gourmandes-là doivent avoir quelques secrets bien appétissants – et en effet ! Intermédiaires entre celles de Mamie et celles des grands chefs, leurs recettes sont relativement élaborées mais très accessibles, chaque étape étant illustrée et soigneusement expliquée, ce qui donne l’occasion d’élargir son vocabulaire pâtissier…

Vous avez dit «bonnes résolutions» ? Mais vous ne convaincrez personne de votre sérieux dans le respect du régime avec ces soupes, elles sont bien trop bonnes ! En revanche, elles pourraient bien impressionner – et, si tout va bien, faire des émules – par leur efficacité gastronomique, éthique et économique… Car ce qu’une recette traditionnelle sacrifie (épluchures, feuilles superflues, etc.), la diététicienne ...

Le fameux robot pâtissier est devenu au fil du temps un élément indispensable en cuisine – avec lui, tellement plus facile et simple de «pâtisser» ! Ce robot magique vous fera réaliser des blancs en neige, des pâtes levées ou des gâteaux plus délicieux les uns que les autres, tout ceci en un tour de main et sans effort. 180 recettes «waouh» vous attendent pour épater votre famille et vos amis : macarons, ...

Si les restrictions ne nous permettent pas d’aller à la rencontre du "tea time" « chez lui », qu’est-ce qui empêche de le divin péché capital de la gourmandise de venir à nous ? Imbattables dans ce domaine délicat, les Britanniques nous envoient donc en ambassade leurs meilleures recettes de scones, cakes, custard, clotted cream, muffins et autres sandwiches au concombre, dans la grande tradition. Généreux et raffiné, ce goûter venu d’Albion a le charme nostalgique du passé, mais surtout le goût des ...

Passionnée et engagée pour une cuisine végétale éthique, saine et gourmande, Marie Laforêt nous propose des recettes festives vegan. Un livre pratique, accessible aux personnes qui débutent en cuisine, qui détaille les quantités et les processus de préparation en y joignant toutes sortes d’astuces culinaires. Terrines de légumes, paupiettes de seitan aux cèpes, choix de plusieurs fromages vegan… Essayez ...

Voici LA bible de la cuisine de Sœur Marie, dite « Tante Marie », rééditée sous la plume de Kéda Black et joliment liftée par une équipe de graphistes qui a joué l’épure. 1'000 recettes de tradition simples et économiques par ordre alphabétique, 500 menus de saison (ce qui a fait le succès de cette référence) et des astuces pour utiliser les restes – un ouvrage ultra moderne malgré son grand âge, 1925 pour la première édition ! Avec ses index en début d’ouvrage – oh la bonne idée ! – des ...

Plus de légumes, plus de saveurs

La cuisine juive est particulière parce qu’elle n’est pas liée à un lieu, mais à une culture et à une religion : les spécialités sont donc à la fois « de chez nous », mais aussi de bien plus loin, des États-Unis, d’Iran ou d’Ouganda ! Chaque plat est accompagné de son histoire, nous faisant voyager à travers le monde. C’est donc une cuisine difficile à définir, et donner un exemple parmi plus de 400 recettes très variées serait injuste… Mais, comme l’explique ...

Servez-vous donc de ces jolis champignons farcis ? Ou de l’anchoïade de légumes ? Ou plutôt une bouchée de sarrasin au saumon fumé ? À moins de ne pas choisir et de prendre de tout, avec une coupe de crémant à la mousse de framboises… Eh oui, ce n’est pas parce qu’on surveille l’indice glycémique de ses repas qu’il faut renoncer à organiser de délicieux apéritifs pour les Fêtes ! Tel père, telle fille : les idées ne manquent pas à Sybille Montignac…

Le pain tessinois, la cuchaule, la tresse... des stars de la boulangerie dont la simple évocation donne l'eau à la bouche, mais qui possèdent également un autre point en commun : ils sont typiquement suisses ! C'est au travers de ce patrimoine culinaire si alléchant que l'auteure vous propose un tour national, cantonal et régional de ces spécialités à base de farine. Non seulement vous apprendrez l'histoire et la tradition de...

Lorsqu’on en vient à un sujet aussi délicat que les cookies, mieux vaut en effet se confier à des spécialistes, et l’équipe pâtissière Michel & Augustin ne rechigne pas à partager ses recettes, ses tours de mains et ses idées gourmandes pour générer une longue lignée d’experts mondiaux ("sic") ! Carole, Aurélie et la tribu – 110 personnes, tout de même… – ont donc mis la main à la pâte pour réaliser en direct, en photos et en

Un livre "girly", mais tellement féérique qu’il ravira vos yeux autant que vos papilles ! Tartes, gâteaux, "cupcakes", sablés et cookies y sont rassemblés pour créer le plus beau des mondes fantasques. Il n’est que temps de mettre votre plus beau tablier, et de vous lancer dans la réalisation des quarante recettes pleines de paillettes inspirées des contes et des mondes imaginaires : un bon coup de fouet (à crème), de l’imagination, et des étincelles irisées pour faire rêver les grands et les petits – allez, avouez, vous rêvez déjà d’Ailes de fées, de Forêts enneigées, de Tablettes des princesses et de Dragons légendaires !...

L’équipe de «La Cuillère d’argent» nous dévoile aujourd’hui tous les secrets de la cuisine végétarienne comme l’Italie s’en délecte depuis toujours. En effet, les habitants de la Péninsule consomment volontiers des plats à base de légumes et céréales : les "primi", "contorni", salades et autres polentas ou soupes. La gastronomie italienne est également ouverte aux nouveaux produits comme le tofu ou le seitan, entre autres. Les chapitres se suivent naturellement : encas et entrées (dip, bruschetta, légumes marinés ou frits), pains et pizzas, salades et accompagnements (légumes rôtis, sautés, germés), soupes …

Il est souvent difficile de savoir quels ingrédients contiennent les pâtes à tartiner ou les biscuits que l’on trouve dans les rayons des grandes surfaces. Ce livre nous éclaire sur ce que l’on nomme couramment les aliments ultra-transformés, rarement sains – mais dont il est difficile de se passer... L’ouvrage invite donc à s’interroger sur le contenu de nos assiettes en nous l’expliquant, et surtout en nous conseillant sur les ingrédients à éviter ...

Entre la "junk food" et le "batch cooking" de maman, il y a une place pour la «vraie» cuisine quand on est étudiant (ou juste économe et mal équipé pour cuisiner) ! Sans chercher à se la jouer «Top Chef», on y trouvera des dizaines d’idées plaisantes pour préparer rapidement des plats simples, sains et peu coûteux qu’on pourra faire partager fièrement, car les recettes sont variées et savoureuses. Inspirées de multiples horizons, elles ...

Vous ne savez que faire de vos restes de poulet ou de semoule ? Vous avez l’impression de cuisiner toujours les mêmes ingrédients, de la même façon ? Ce livre est fait pour vous ! Vous ne savez que faire de vos restes de poulet ou de semoule ? Vous avez l’impression de cuisiner toujours les mêmes ingrédients, de la même façon ? Ce livre est fait pour vous ! Comme son nom l’indique, il donne toutes les astuces, les bonnes idées pour cuisiner ...

Sylvia Gabet, l’incontournable auteure de la saga « On mange quoi ce soir ? », revient avec un nouvel « opus » sur le thème très en vogue du « batch cooking ». Du « batch cooking easy » : son livre est conçu pour vous faciliter la vie et vous offrir la flexibilité de préparer vos plats et vos menus selon vos envies… et votre temps ! Une seule liste de courses, des ingrédients complémentaires et saisonniers, des recettes simples, équilibrées et appétissantes, à réaliser en bloc ou non, mais surtout sans pression. Pour chaque saison ...

Oui, on peut être végétarien et gourmand ! La preuve dans ce livre, qui commence par un important chapitre consacré au petit déjeuner, de la boisson au bircher en passant par les pancakes ou la brioche. Viennent ensuite les assiettes et bowls, d’inspiration internationale : salade César, assiette mexicaine, tajine vegan, "bowl falafels", "bibimbap" veggie, entre autres. Pour celles et ceux qui disposent d’un temps limité en cuisine, le chapitre «30 minutes» propose les "bruschette" ricotta et petits pois, l’"avocado sandwich", les tacos aux légumes ou les quesadillas aux haricots noirs. Incontournable également, le chapitre apéro entre amis...

Une Américaine à Paris, qui tient un restaurant et propose un service traiteur événementiel, le tout végétarien, voilà qui sort de l’ordinaire ! Alors évidemment, lorsque Caleigh Megless-Schmidt publie un livre de recettes, il sort de l’ordinaire lui aussi… Dans Happy & Veggie, un grand chapitre est consacré au petit déjeuner. Jus de fruits, pains, bowls et plats plus consistants, avocado toasts, morning burrito ou dutch baby pancakes : le repas le plus important de la ...