Bien que l’on mange des salades toute l’année, l’été s’y prête particulièrement. De plus, si elles constituent un plat unique, l’objectif est atteint : on se régale et on se rafraîchit avec un plat complet et équilibré ! C’est le fil conducteur de ce livre, qui propose beaucoup de salades végétariennes, mais aussi des salades contenant de la viande ou des produits de la mer, ainsi que des salades sucrées, gorgées de fruits frais ! Comment choisir parmi ces 200 recettes ? "Green salad" (asperges, petits pois et avocat) ou salade de riz aux carottes et aux oranges ? Salade de pâtes au pesto de… menthe, ou de nouilles aux ...

Grill, plancha et autres feux de camp ont un faible pour la viande, c’est le côté Far West de la chose, mais… « avec ça on met quoi ? » Betty Bossi, qui a réponse à tout (n’est-ce pas ?), a donc pioché dans ses archives culinaires pour mettre en avant des dizaines de préparations – froides ou sur la braise – pour l’accompagner, faisant au passage des grillades un repas sain et équilibré ! Légumes, fruits et céréales se déclinent avec bonne grâce pour donner des salades, des gratins, des galettes, des brochettes et toutes sortes ...

L’auteur est le cuisinier officiel d’une fameuse marque de grills aux États-Unis, ce « Betty Bossi » en Stetson et santiags connaît donc forcément toutes les ficelles d’un art de cuisiner hérité du temps des cavernes – il est d’ailleurs cocasse de voir un Américain le souligner… De l’apéritif au dessert, de la soirée baseball/télé entre copains aux fêtes de famille gourmandes, avec lui à la manœuvre tout est possible, et d’une grande variété. Le point commun de ses recettes : des saveurs ...

Embarquement immédiat pour un voyage aux pays des saveurs épicées et parfumées ! Après un premier chapitre consacré aux condiments, l’auteure nous régale avec des recettes végétariennes, très appréciées dans le sud de l’Inde, comme les "pakoras" ou le "dhal". On poursuit avec les poissons et fruits de mer ; mention particulière pour les boulettes de crevettes au bouillon thaï et une découverte : les dorades grillées au curry… breton. Au chapitre des viandes, les ...

Si les voyages semblent compromis, reste heureusement la gastronomie pour nous arracher à la routine, et glisser dans nos assiettes le meilleur du dépaysement… Or quoi de mieux que la cuisine méditerranéenne pour donner un air de vacances aux repas ? Légumes et fruits multicolores, herbes aromatiques, poissons et fruits de mer marinés, tendres céréales, salades croquantes, laitages frais, simples grillades et huile d’olive mordorée séduisent les yeux et l’odorat avant d’enchanter les papilles, auréolés d’une certitude qui les rend plus délicieux encore : sains, équilibrés et …

L’édition originale de cet appétissant patchwork a une dizaine d’années, il a passé de l’eau sous le Rialto depuis – mais la prévisible limitation des prochaines vacances donne un regain de gourmandise au recueil ! Donna Leon y noue en effet des extraits de ses romans à ceux des carnets culinaires de Roberta Pianaro, cordon bleu vénitienne (bien que de métier… bijoutière) qui a inspiré les plus belles scènes de repas des aventures du célèbre commissaire : Paola Brunetti, c’est elle ! Une loupe d’enquêteur dans une main et une cuillère en bois dans l’autre, découvrez les secrets de la véritable cuisine ...

«Vegan» est un mot qui en horripile certains, mais à l’heure où il faut troquer le confinement douillet et gourmand contre le révélateur impitoyable des vêtements d’été, c’est peut-être le bon moment pour ouvrir son esprit, son horizon, son placard et son frigidaire pour renouveler le stock des recettes saines et légères ! Faute de fiestas et de terrasses, les apéros savoureux et les repas en plein air ...

Le livre de cuisine anti-gaspillage - 60 recettes pour utiliser le pain et le vin qu'il vous reste. Le titre, un peu biblique, fait ressurgir de vieux dictons – « le pain ne se jette ni ne se refuse », « Laisser du vin, c’est de la paresse » – mais, surtout, fait agréablement écho aux tendances anti-gaspillage contemporaines. Recycler ses épluchures peut décourager… donner une seconde vie au bon pain d’hier et au fond de grands crus est plus stimulant ! Pour ne plus jeter les délices hérités du blé et du raisin, voici par douzaines des recettes originales, nostalgiques ou ingénieuses pour préparer des...

Plus de 100 recettes faciles pour cuisiner avec les enfants

Plus qu'un manuel de cuisine, «Clean» est un livre d'une grande modernité qui prône un mode de vie simple et naturel. À travers des recettes savoureuses pour tous les repas et en-cas de la journée, Frances Boswell, l'auteure, met en perspective notre manière d'être aujourd'hui, de manger, de consommer, de nous organiser au quotidien. Barres au sésame à préparer à l'avance pour des pauses saines et gourmandes, soupe crémeuse de cresson aux baies roses pour relever le dîner, tranches de pommes agrémentées d'une…

«L'Atelier de la crêpe», c'est une école à Saint-Malo – et c'est devenu un livre, indispensable ! On y apprend les recettes de base de la pâte à crêpe et de celle à galette, la cuisson avec ou sans crêpière, ainsi que les différents pliages. Passée cette formation de base, on découvre les crêpes classiques, salées et sucrées, puis un chapitre est consacré à chaque saison : asperges vertes au printemps, ratatouille en été, crème de marrons et ...

L'auteure, fondatrice de la revue 180° et styliste culinaire, nous offre une alléchante mise en bouche des primeurs d'hiver. Chacun des dix-sept légumes composants cet ouvrage sont scrupuleusement décortiqués, de leur nom commun en passant par leur origine pour terminer sur leur utilisation en cuisine. À la suite de chaque fiche technique, des recettes sont en outre présentées et illustrées afin de mettre chaque légume en tant que produit …

«Végétarien» – pour ne rien dire de «vegan» ou «sans gluten» – rime souvent avec «tristounet» dans l’esprit des non-adeptes… L’Américaine Jeanine Donofrio, qui anime le blog culinaire «Love & Lemons» (un nom qui ajoute chaleur et piquant au sujet !), pense que c’est surtout l’imaginaire qui manque à ce mode de préparation, et elle a à cœur de communiquer à la cuisine des légumes, fruits et ingrédients «vertueux» la même fantaisie que l’on se permet dans la cuisine classique. Y compris, c’est l’atout majeur de cet ouvrage, le fait que les circonstances ou les moyens financiers ne permettent pas toujours de...

« La soupe ce n’est que de l’eau et des légumes » et « Les bonnes résolutions ça ne tient pas parce que c’est trop dur » : voilà deux clichés qui ne vont pas résister à cet intéressant ouvrage, qui ne se consacre que pour moitié aux soupes minceur du titre. Philippe Chavanne commence en effet par expliquer, de manière circonstanciée, comment et pourquoi les soupes font du bien à notre organisme et à notre tour de taille, puis par décrire amoureusement les diverses qualités d’une quinzaine de légumes particulièrement bénéfiques. Mais ils ...

C’est un livre de recettes bonnes pour le cœur, en dépit de tous leurs délicieux ingrédients caloriques ! Le cœur, le palais et tout le reste, puisque les trois chefs qui les ont élaborées animent depuis deux décennies un banquet caritatif annuel en faveur de la recherche contre le cancer et l’amélioration des conditions de traitements pour les patients. À bonne action, bon coup de fourchette : mettant joyeusement de côté leurs innombrables étoiles, toques, points et place ...

Il flotte dans l'air comme un parfum de fête... Quoi de plus merveilleux que New York sous la neige, illuminée de mille feux ? Chaque année, les visiteurs affluent des quatre coins du monde pour voir ce décor féerique et la ville qui a revêtue son habit de lumière. Avec les cinquante recettes présentées, vous pourrez sans bouger de chez vous faire entrer l’esprit de Noël si particulier à New York – des recettes qui représentent également toute la diversité que l'on rencontre dans cette ville. Depuis les plats rustiques jusqu'aux friandises en passant par les boissons festives, …

À part les réveillons de Noël ou de la Saint-Sylvestre, qui ont leur vie à eux, les Fêtes (avant, pendant et après) sont propices aux apéros, impromptus ou organisés, pour oublier la grisaille et renforcer la convivialité. Avoir des amandes salées en réserve n’est certes pas critiquable, mais pas complètement satisfaisant non plus, alors qu’en stockant de la pâte à tarte toute prête on peut faire tellement plus beau et accueillant ! Le secret est dans la variété des farces simplissimes (salées ou sucrées) à étaler entre deux feuilles de pâte,…

Classique intemporel, cet élégant ouvrage rassemble les recettes les plus emblématiques de "La Cuillère d'argent", toutes accompagnées de magnifiques photos, d'informations sur les traditions culinaires italiennes et de conseils sur l'organisation des menus. Publié pour la première fois en 1950, "La Cuillère d'argent" est la bible de la cuisine italienne, Rassemblant des centaines de recettes de toute L'Italie, c'est l'ouvrage de référence absolu en la matière - c'est d'ailleurs le seul livre de cuisine que les Italiens se transmettent en héritage d'une génération à l'autre. Des millions de lecteurs conquis ont appris, grâce à ce livre unique, à maîtriser la gastronomie italienne...