Quand une journaliste gastronomique et grande voyageuse pose régulièrement ses valises dans les Alpes, il en résulte ce livre, à la fois de recettes et de découvertes. On visite à sa suite l’Italie, l’Autriche, la Suisse et la France à la rencontre des coutumes, des produits emblématiques, des producteurs et cuisiniers, des adresses remarquables (avec l’itinéraire pour s’y rendre!): c’est une plongée au cœur de ...

Ce livre simple et pratique met à l’honneur le «fait maison», la recherche de l’authenticité et du goût. Grâce à des recettes faciles, enrichies de belles illustrations, le pain, les produits laitiers, les conserves, les charcuteries, les "dips", les confitures, les basiques pâtissiers et les boissons n’auront plus de secret pour vous. Faire son beurre, des huiles et vinaigres parfumés, un saucisson, un houmous, une gelée de groseille, le granola du petit déjeuner: un délice !

N’avez-vous jamais rêvé d’être une petite souris pour vous glisser dans la cuisine des plus grands chefs? Sans l’inconvénient des poils (!), c’est ce que vous propose la journaliste Véronique André dans cet ouvrage, en dévoilant une petite "interview" intimiste et une recette familiale pour chacun des soixante-huit grands noms de la gastronomie sélectionnés! Vous y apprendrez des anecdotes croustillantes sur leur parcours, leurs ...

Cette nouveauté fait la part belle aux producteurs locaux et aux circuits courts sur l’ensemble du territoire français. Basé sur un réseau de quelque cinq cents artisans passionnés, l’ouvrage richement illustré décline quatre-vingt-cinq recettes du terroir au fil des saisons. Connaissez-vous encore le flan aux carottes? Revisité, il fait partie de ces plats classiques qui témoignent de l’abondance nutritive et de la qualité des produits frais. En Suisse nous sommes pareillement favorisés,...

Devenez "alterfoodist" en décidant de manger mieux, pour prendre soin de vous et de la planète – car, oui, l’avenir de celle-ci se joue aussi dans votre assiette! Cet ouvrage vous propose de nombreuses recettes étonnantes tel que le gaspacho de carottes au lait d’amande, la purée de patates douces et sa béchamel de pois chiches ou le couscous de saumon au citron confit. Les plus audacieux se laisseront tenter par le burger aux insectes… et les papilles ...

Enfin un livre simple et complet sur les sauces ! Une référence pour tous ceux qui veulent acquérir et pousser leurs bases en cuisine, et savoir transformer de simples plats en véritables délices. D’abord, l’ouvrage nous livre quelques pages de théorie sur les types de sauces, les différentes saveurs, les spécificités des ingrédients principaux et les bases (bouillons et fonds). Ensuite, ce sont plus de quarante recettes, traditionnelles ou ...

Sollicitées pour cet ouvrage délicieux dans tous les sens du terme, les pensionnaires de la maison de retraite neuchâteloise ont ravivé leurs souvenirs pour parler des recettes qui ont accompagné leurs longues vies de bonnes ménagères. En un temps où le «blog culinaire» était constitué par un livre à la fois très consulté et soigneusement ménagé, perpétuer les meilleures recettes était un devoir et un plaisir, le signe d’une maison ...

Si votre cœur et votre cerveau se chamaillent dès qu’il faut décider du menu ou des plats, le plus simple est encore… de mettre la main à la pâte et de rendre vos péchés gourmands plus sains pour toute la famille ! Écrit par une cuisinière/pâtissière et un nutritionniste, l’ouvrage nous apprend à concilier réconfort et santé à l’aide de cinquante recettes "Junkfood", mais allégées en sucre et en graisse…

Voici un livre fait pour les amoureux de la mer et de la cuisine crue ! (Re)découvrez les produits de la mer, des rivières et des lacs en soixante recettes créatives et colorées, qui vous feront voyager aux quatre coins du monde. Au programme ? Le sucré-salé "Poke bowl" aux fruits rouges, la pratique "Onigirazu", les simples blinis de printemps, la mexicaine "Baja ceviche tostada", et tant d’autres recettes à base de poissons, …

Si vous prévoyez de passer quelques jours en camping et voulez manger autre chose que des raviolis en conserve, ce livre est fait pour vous : "Cuisiner en van et en camping" vous offre astuces et conseils pour réaliser des plats saints avec trois fois rien ! L’ouvrage est découpé en six chapitres, du petit déjeuner en plein air au dessert, en passant par les apéros savoureux entre amis, les repas complets (composés, par exemple, de salade de …

Avec son nouveau livre, le jeune chef d’origine colombienne nous invite dans son univers pétillant, où le plat le plus simple révèle une explosion de saveurs, mais sans passer des heures en cuisine. En partant d’un contenu basique du placard et du réfrigérateur, il réalise des recettes saines et délicieuses, pour tous les repas de la journée et toutes les occasions, brunch, lunch, soir, pâtes, mais aussi dîners festifs, ou apéro, et même "tea time" (!). Le chef propose des plats aux origines internationales qui épateront famille et amis : les "linguini" «à la Juanithaï», les tacos de salade, la patatopizza (la pâte est remplacée par une galette …

Ce beau livre vous explique tout le processus de la cuisson sous vide, une technique permettant de préserver les qualités nutritives des aliments et d’en valoriser l’aspect. S’adressant aussi bien aux débutants qu’aux professionnels, sa première lecture peut être un peu décourageante, tant l’ouvrage regorge d’informations… Mais une lecture plus attentive vous montrera que les étapes sont simples à suivre, et les possibilités ...

Savourez le plaisir du fait maison en préparant vous-même vos yaourts ! Réalisez de manière simple et rapide des yaourts, des faisselles et des fromages blancs, mais aussi des yaourts ultra gourmands comme ceux à la tarte aux fraises, au "lemon curd" ou au tiramisu... Vos papilles sont prêtes à découvrir les quatre-vingts recettes (sucrées et même salées) de ce livre : aucune limite, mais un plaisir énorme car les recettes sont très faciles et ultra délicieuses ! Redécouvrez le goût ...

Marc Grossman, fondateur du Bob’s Bake Shop à Paris, nous propose, dans son deuxième ouvrage, de nous faire découvrir sa propre vision du Shabbat. L’auteur revisite donc les recettes traditionnelles juives en y apportant sa touche personnelle, inspiré par la cuisine traditionnelle ashkénaze, mais aussi chinoise et américaine ! Du déjeuner au dessert, ce sont ainsi plus de cent recettes accompagnées d’anecdotes – historiques ou autobiographiques – et de conseils culinaires ...

Allez, on sort de la grisaille et on se fait plaisir ! En mangeant gourmand, coloré et équilibré avec une toute nouvelle parution de la collection «Ma vie en Green» chez Marabout, éditeur que nous affectionnons dans le domaine de la cuisine pratique. Cent quarante recettes saines et légères, conçues pour une ou deux personnes, se proposent pour faire le plein d’énergie et de vitamines : petits-déjeuners, salades, repas et en-cas. Des idées ...

Le fameux robot pâtissier est devenu au fil du temps un élément indispensable en cuisine – avec lui, tellement plus facile et simple de «pâtisser» ! Ce robot magique vous fera réaliser des blancs en neige, des pâtes levées ou des gâteaux plus délicieux les uns que les autres, tout ceci en un tour de main et sans effort. 180 recettes «waouh» vous attendent pour épater votre famille et vos amis : macarons, ...

Servez-vous donc de ces jolis champignons farcis ? Ou de l’anchoïade de légumes ? Ou plutôt une bouchée de sarrasin au saumon fumé ? À moins de ne pas choisir et de prendre de tout, avec une coupe de crémant à la mousse de framboises… Eh oui, ce n’est pas parce qu’on surveille l’indice glycémique de ses repas qu’il faut renoncer à organiser de délicieux apéritifs pour les Fêtes ! Tel père, telle fille : les idées ne manquent pas à Sybille Montignac…

Le pain tessinois, la cuchaule, la tresse... des stars de la boulangerie dont la simple évocation donne l'eau à la bouche, mais qui possèdent également un autre point en commun : ils sont typiquement suisses ! C'est au travers de ce patrimoine culinaire si alléchant que l'auteure vous propose un tour national, cantonal et régional de ces spécialités à base de farine. Non seulement vous apprendrez l'histoire et la tradition de...

Il est souvent difficile de savoir quels ingrédients contiennent les pâtes à tartiner ou les biscuits que l’on trouve dans les rayons des grandes surfaces. Ce livre nous éclaire sur ce que l’on nomme couramment les aliments ultra-transformés, rarement sains – mais dont il est difficile de se passer... L’ouvrage invite donc à s’interroger sur le contenu de nos assiettes en nous l’expliquant, et surtout en nous conseillant sur les ingrédients à éviter ...