La veille, couper la viande en morceaux de 4 cm de côté environ et mettre à dégorger toute la nuit dans l’eau froide. Cette opération...

Préchauffez le four à 120° C. Découpez l'épaule d'agneau en morceaux et saupoudrez-les de ras-el-hanout. Faites revenir les morceaux dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien...

Idéalement, préparez le court-bouillon un peu avant pour qu'il ait le temps de refroidir: dans une casserole, mettez tous les ingrédients dans un litre d'eau....

Eplucher et hacher finement tous les légumes. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Dès qu'ils commencent à se colorer, ajouter la viande. Faire revenir le tout. Ajouter le...