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800 g d'épaule d'agneau sans os
250 g de semoule à couscous
70 g de beurre
5 carottes
5 navets
3 petites courgettes
1 branche de céleri
3 branches de persil
1 boîte 4/4 de tomates pelées au naturel égouttées
2 oignons
2 cubes de bouillon de volaille
2 c. à soupe d'huile d'olive
huile d'arachide
ras-el-hanout
harissa
piment de Cayenne
sel, poivre
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 60 mn
Préchauffez le four à 120° C.
Découpez l'épaule d'agneau en morceaux et saupoudrez-les de ras-el-hanout.
Faites revenir les morceaux dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés puis mettez-les dans un plat au four pour une petite heure, le temps de préparer les légumes et le bouillon.
Epluchez les légumes, lavez-les, coupez-les en morceaux, mettez-les dans un fait-tout avec le céleri, le persil, les tomates. Faites cuire 1 h avec 2 litres d'eau froide salée et poivrée et deux cubes de bouillon de volaille.
Versez la semoule dans un saladier, mouillez-la avec la quantité d'eau bouillante salée indiquée sur l'emballage, malaxez-la avec les mains, en ajoutant 80 g de beurre en morceaux, couvrez-la et tenez-la au chaud.
Pour servir, versez le bouillon et les légumes dans une soupière. Dressez la semoule et les morceaux d'agneau rôtis sur un grand plat. Et n'oubliez pas la harissa !
Recette proposée par Koocook
