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3 échalotes
1 petite carotte
2 gousses d'ail
15 cl de vin rouge
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
50 g de lardons fumés
Sel, poivre
600 g de saucisse paysanne (saucisse à rôtir)
Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 140 mn
Cuisson: 20 mn
Epluchez les échalotes et émincez-les. Epluchez la carotte et l'ail et coupez-les en petits dés.
Dans une grande casserole, versez le vin. Ajoutez le thym, les feuilles de laurier, les clous de girofle, les échalotes, l'ail, la carotte, les lardons et du poivre.
Mettez la saucisse dans la marinade et laissez le tout à température ambiante pendant 2 heures.
Sortez les saucisses de la marinade et laissez-les égoutter. Mettez la casserole sur feu vif et faites réduire la marinade d'une bonne moitié. Assaisonnez. La sauce ainsi obtenue assaisonnera les saucisses grillées.
Sur la grille du barbecue, posez les saucisses et faites-les cuire environ 10 minutes de chaque côté. Servez-les bien chaudes accompagnées de leur sauce.
Servez ce plat avec une salade verte et une salade de pommes de terre.
Conseil:
Assaisonnez la salade de pommes de terre d'une vinaigrette au vin blanc que vous obtiendrez en mélangeant 2 cuillerées à soupe de vin blanc avec une cuillère à café de moutarde forte, du sel et du poivre; pour finir, ajoutez 5 cuillerées à soupe d'huile de tournesol et 1 cuillère à soupe d'oignon rouge haché.
Recette proposée par Koocook
Recette tirée du livre Barbecue
