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1/2 citron vert
1 tige de citronnelle
2 cm de racine de gingembre
1 cs d'huile de sésame
3 cs de sauce soja
1 cs de sucre roux
4 pavés de saumon
1/2 bouquet de basilic thaï (ou basilic classique)
1 cs d'huile végétale pour le wok
Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 8 mn
Pressez le demi-citron. Lavez la tige de citronnelle et coupez-la finement. Otez la peau beige du gingembre et râpez-le sur les gros trous d'une râpe.
Préparez la marinade: dans un grand plat creux, mélangez l'huile de sésame avec la sauce soja, le jus de citron, le sucre, le gingembre et la citronnelle.
Rincez les pavés de saumon, ôtez la peau et les arrêtes puis coupez-les en cubes. Déposez-les dans la marinade et mettez-les au réfrigérateur 15 minutes environ en les retournant régulièrement.
Cinq minutes avant la fin de la marinade, faites chauffer l'huile dans le wok. Ajoutez les cubes de saumon égouttés (en conservant la marinade) et faites-les sauter 5 minutes en mélangeant délicatement. Puis versez la marinade dans le wok et faites revenir le tout 1 minute à nouveau. Servez illico presto parsemé de basilic lavé et ciselé, avec du riz et des légumes.
Astuces:
Quand vous n'avez pas le temps, zappez la marinade. En revanche, quand vous n'êtes pas pressé, prolongez-la, ça donnera encore plus de goût.
Si vous n'avez pas d'huile de sésame, remplacez-la par de l'huile d'olive.
Recette proposée par Koocook
Recette tirée du livre Wok
lazope de Savigny
Dani206 de Saint-Blaise
On pourrait même ajouter une gousse d'ail dans la marinade. Très bon.
gisou de geneve
lalou de Etoy
Ils vont s'imbiber de sauce et c'est trop bon!