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1 kg de patates douces
1 poignée d’amandes effilées
40 g de beurre
15 cl de crème fleurette
1 cs d’huile de noisette (facultatif)
sel et poivre
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 25 mn
Cuisson: 30 mn
Epluchez les patates douces et coupez-les en gros dés. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites-les cuire 30 min environ. Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, faites poêler à sec les amandes effilées 1 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
A la fin de la cuisson, égouttez les patates douces et passez-les au moulin à légumes au-dessus d’une casserole contenant le beurre. Puis faites chauffer la casserole à feu doux en mélangeant bien. Versez progressivement la crème fleurette, jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse. Salez et poivrez.
Juste avant de servir, ajoutez l’huile de noisette et les amandes effilées.
A vous de trouver le bon dosage de crème fleurette selon la consistance que vous aimez.
Délicieux avec... Si vous avez des invités, servez-la avec un poulet rôti ou un lapin à la moutarde. Avec un steak haché, elle est très bonne aussi !
Recette proposée par Koocook
Recette tirée du livre Hachis & purées
Mirepoix de Grandvaux
Vous pouvez aussi servir cette purée glacée, avec un trait d'huile vierge de colza et quelques gouttes de jus de citron.