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3 aubergines
2 courgettes
3 oignons
1 bouquet de persil plat
1 gousse d’ail
400 g d’épaule d’agneau hachée
3 pincées de cannelle en poudre
30 cl de coulis de tomate
1 filet d’huile d’olive pour la sauteuse
sel et poivre
POUR LA BECHAMEL
30 g de beurre
30 g de farine
30 cl de lait
3 pincées de noix de muscade
80 g de gruyère râpé
sel et poivre
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 50 mn
Cuisson: 40 mn
Lavez les aubergines et les courgettes et coupez-les en rondelles.
Epluchez les oignons et coupez-les finement.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez un oignon et faites-le revenir 4 min. Puis ajoutez les aubergines et les courgettes. Laissez cuire 15 min environ en remuant régulièrement. Salez et poivrez bien.
Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
Lavez le persil plat et ciselez-le. Epluchez la gousse d’ail et hachez-la.
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile. Ajoutez l'oignon restant et faites-le revenir 4 min. Puis ajoutez successivement l’ail, l’agneau et la cannelle. Salez et poivrez. Laissez cuire 15 min environ.
Une fois la viande cuite, mélangez-la avec le coulis de tomate et le persil plat.
Pendant ce temps, préparez la béchamel. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’un fouet. Remettez la casserole sur le feu et faites cuire le mélange 2 min sans cesser de mélanger.
Puis versez le lait en continuant de fouetter jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse. Ajoutez la noix de muscade. Portez à ébullition en remuant constamment.
Quand le mélange bout, laissez cuire la béchamel 3 min environ. Salez et poivrez. Ajoutez le gruyère et mélangez à nouveau.
Dans un grand plat à gratin, alternez successivement des couches de béchamel, de mélange d’aubergines et de courgettes, et de viande hachée en terminant par une couche de béchamel. Mettez au four 40 min, environ.
Recette proposée par Koocook
Recette tirée du livre Hachis & purées
Val. de Bourguillon
pikalili de godarville
kikinou47 de saint robert
lalou de Etoy
A part ça, c'est vraiment "comme là-bas". Extra.
Mirepoix de Grandvaux
Pour un résultat super doré, terminez la cuisson par 3 min sous le gril.