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Pierre Hermé et dix-huit grands chefs du monde, chacun maîtrisant un savoir-faire sans pareil, nous entraînent dans la réalisation de tous les grands classiques de la cuisine. Dans un esprit dynamique et ouvert aux cuisines des cinq continents, ces chefs recréent et commentent les recettes et les techniques. Les influences se mêlent pour mieux nous permettre de réaliser ces plats, du plus simple au plus élaboré, documentés de photos bien utiles. Un outil indispensable pour une approche moderne de la gastronomie et de l’art de la cuisine. Georges Rota, Libraire, Payot-Neuchâtel.
Comme un chef De Jill Norman Larousse - 647 Octobre 2006 EAN13: 9782035823519
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