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Comment faire quand on est végane et qu’on aime les desserts bien gourmands? Comment faire pour remplacer le beurre, les œufs, le lait? Louise Rogelet, cheffe pâtissière et fondatrice de la première pâtisserie végétale de Lyon, nous présente son nouveau livre, dans lequel on trouvera des réponses à toutes ces questions. Pâtisserie végétale donne en effet accès à cinquante recettes, organisées par niveau de difficulté, pour cuisiner en famille ou solo, mais aussi à des pas à pas illustrés ainsi que des modes d’emploi et techniques pour réussir et devenir pro de la pâtisserie végane ! On y découvre toutes sortes d’astuces, comment utiliser l’aquafaba (NB: eau de cuisson des légumineuses) pour remplacer les blancs d’œufs, des crèmes végétales ou du lait de soja à la place des produits laitiers, ou encore comment transformer les recettes traditionnelles: pochage, pâte brisée, meringue, tarte au citron, etc. en délices plus légers, plus digestes et plus éthiques. Sans oublier les belles photographies qui nous adoucissent les yeux… Craquez pour une cuisine végétale!
Pâtisserie végétale De Louise Rogelet Alternatives - 2021 144 pages EAN13: 9782072924804
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