18.08.2017

Fresh soupes

Riche et réconfortante l’hiver, la soupe sait se faire légère et rafraîchissante en été. Avec ou sans cuisson, ces recettes de potages froids joyeusement colorées privilégient les légumes et fruits de saison, que ce mode de préparation permet d’assaisonner de manière très variée, et plus subtile qu’en version chaude : c’est la fête des carottes, des tomates, des fraises et des courgettes, mais aussi de la menthe, du cumin, de la coriandre ou des « petites graines » !
Les pains et feuilletés, ou les bâtonnets de fromage, de légumes ou de fruits croquants complètent agréablement ces soupes fraîches et pimpantes, qu’on servira aussi bien en apéro dînatoire qu’en entrée ou en dessert. Il n’est d’ailleurs pas impossible que les enfants y prennent goût…

Élisabeth Défago Duhigg, Libraire, Payot-Montreux

Fresh soupes De Soizic Chomel de Varagnes Hachette Pratique, collection "Les petits fait maison" - 92 Juin 2017 EAN13: 9782017020608