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Qu’est-ce qui fait une bonne grillade, au barbecue ou à la poêle ? La viande bien sûr. Mais, suggère cet ouvrage, la marinade aussi… Chacune de ces appétissantes recettes est en effet accompagnée d’une mixture d’assaisonnement composé avec une certaine recherche, bien que les ingrédients en soient, eux, tout à fait simples et courants. C’est dans le mélange qu’est la moitié du secret ! L’autre moitié étant plus simple encore : il est indispensable de laisser du temps à la viande, ou aux légumes d’accompagnement – délicieux eux aussi grillés – pour s’imprégner de ces goûts subtilement mariés. Voilà, c’est tout !
Joëlle Brack, Libraire, payot.ch
Grillades au barbecue. Plus de 80 recettes De Jamie Purviance Larousse, collection Weber Grill Party - 141 Juin 2014 EAN13: 9782035899095
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