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Le haut lieu en Suisse de la cuisine végétarienne présente ses meilleures recettes – simplissimes et magnifiquement illustrées – de snacks, entrées, plats et desserts, ainsi que la piquante histoire de la maison. Hiltl est en effet considéré comme le plus ancien restaurant vegi d’Occident : en 1898, alors qu’on en rit à Zurich, un de ses clients rachète cette cantine verte pour en faire un vrai restaurant, suivi par sa bru, Margrith Hiltl, qui ira en Inde trouver l’inspiration végétarienne là où elle rime avec saveurs et couleurs. Depuis, la cinquième génération des Hiltl perpétue la succulente aventure au quotidien, tandis que les carnivores convertis aux vertus des fruits, légumes et céréales si divinement apprêtés font poliment la queue devant ce que leurs ancêtres appelaient jadis « la grange aux carottes » !
Joëlle Brack, Libraire, payot.ch
Hiltl. Saveurs et fantaisies végétariennes De Rolf Hiltl Werd Verlag - 192 Février 2013 EAN13: 9783859327078
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