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Diverses raisons de santé personnelle et d’éthique environnementale incitent à ne pas manger trop de viande – raison de plus pour l’apprêter de manière soignée lorsqu’on en cuisine ! Du plus beau filet de bœuf au simple hachis, tous les types de viande, de morceau et de plats défilent au gré des chapitres, qui ignorent superbement les tranches poêlées en cinq minutes pour privilégier les recettes mijotées avec accompagnements, qui ne demandent pas forcément de coûteux morceaux pour être tendres et goûteuses. Joëlle Brack, Libraire, payot.ch
Viandes et gibiers De Anneka Manning Larousse, Collection "Comme un chef" - 190 Novembre 2012 EAN13: 9782035877765
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