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Les lentilles rappellent les repas de la cantine, le boulgour fait un peu « de là-bas » et le quinoa, euh… qu’est-ce exactement, déjà ? Conclusion : on n’en cuisine pas. Et on le regrette quand on goûte aux plats délicieux que cela occasionne chez quelqu’un qui connaît ! Pour ne pas regretter deux fois, il suffira d’une petite intrusion parmi les recettes de Jody Vassallo, qui sait ce que l’humanité doit à ces différentes graines, et à quel point notre gastronomie est sotte de les snober. Elle en présente une quarantaine (!), banales ou moins courantes, ce qui augure bien de la suite : du petit-déjeuner aux repas entiers, salades, apéritifs, collations et friandises, quel festival ! Colorées, saines et souvent surprenantes, ces recettes salées ou sucrées sont en outre d’une grande simplicité, et le plus souvent très rapides (sauf si on oublie de prévoir pour certaines un temps de trempage…) Le cas du quinoa étant élucidé, si l’on passait au tapioca ?
Quinoa, boulgour, légumes secs & Cie De Jody Vassalo Marabout Côté Cuisine - 240 Janvier 2012 EAN13: 9782501077194
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