27.04.2012

Bangkok street food

La cuisine des échoppes ambulantes est sans doute l’un des meilleurs souvenirs de voyage de ceux qui ont arpenté les rues bigarrées de Bangkok : on y trouve absolument de tout (les logements n’ont souvent qu’une cuisine théorique, donc les habitants mangent dehors), délicieux et odorant, d’un prix ridicule, et servi avec le sourire… Pour réitérer l’expérience à la maison, deux globe-trotters gourmands ont compilé non seulement leur connaissance amicale des lieux, mais aussi les recettes et les techniques directement auprès des marchands. Riz gluant, soupes épicées, salade de papaye, variations sur le poulet, les fruits de mer, les fruits tout court et, bien sûr, les piments et la noix de coco : toutes, faites pour être préparées dans la rue sur un minuscule étal, sont d’une grande simplicité d’exécution, ce sont les mariages de saveurs qui font tout ! Certains ingrédients demandent une petite incursion dans une épicerie asiatique, d’autres (comme les fleurs de bananier) sont quasi-introuvables sous nos latitudes : passée la frustration, on réalise alors que le charme de cet ouvrage tient à ce qu’il est fait pour nous inciter à visiter Bangkok, et même à y vivre ! Joëlle Brack, Libraire, payot.ch

Bangkok street food De Tom Vandenberghe, Eva Verplaetse Mango Editions - 208 Janvier 2012 EAN13: 9782317002793