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Mais que faire de ces pâles feuillets translucides ? De délicates aumônières, des papillotes croquantes, des samoussas en triangle, des coupelles ludiques et des nems croustillants ! Brick ou filo (l’un fait de semoule du Maghreb, l’autre de farine turque, mais c’est ici interchangeable) sont un peu fragiles mais pleins d’idées, et ne demandent qu’un zeste de doigté, très bien expliqué. Comme ils acceptent absolument toutes les garnitures, on en tire aussi bien des bouchées d’apéritif que des entrées ou des desserts, originaux et spectaculaires : à vous les empanadas, tartelettes et millefeuilles bluffants et savoureux ! D’autant que l’art de farcir la pâte est universel et que ce sont des recettes des quatre coins du monde qui vont s’ajouter ainsi à votre répertoire gourmand. Joëlle Brack, Libraire, payot.ch
Les bricks, c'est chic ! De Julie Schwob, Guillaume Czerw (Photographe) Editions Générales First - 78 Mars 2012 EAN13: 9782754035439
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