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Les tendres galettes blondes de nos goûters ne sont pas exceptionnelles, bien au contraire ! Blinis, tortillas, briks, filo et autres chapatis se relaient autour de la planète pour varier à l’infini l’art d’accommoder sur une surface chaude un disque de bouillie de céréales, l’une des plus anciennes recettes du monde. On en trouvera là une soixantaine d’autres plus récentes, salées et sucrées, pour entrées, plats complets ou desserts. À tout seigneur tout honneur, c’est sur les traditionnelles crêpes bretonnes que s’ouvre ce petit livre très appétissant, mais le tour de France s’engage rapidement, et bientôt les cinq continents sont mis à contribution pour des samoussas, des palatschinken, des mahjabs, des okonomiyaki ou des poffertjes. Et si vous devinez d’où viennent les spanakopita et les raggmunk, vous gagnez une crêpe au caramel au beurre salé ! Joëlle Brack, Libraire, payot.ch
Aimer les crêpes du monde De Luc Roux, Didier Benaouda Ouest-France - 140 Janvier 2012 EAN13: 9782737356711
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