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Il y a ceux qui assortissent la proposition de cacahuètes salées et de bretzels, et ceux qui, comme Virginie Michelin, cuisinent un apéro comme un repas de fête ! Goûts, textures, couleurs, présentations, la variété est grande et chacun de ses plateaux salés ou sucrés met l’eau à la bouche. Des feuilletés de chèvre au lard fumé, du velouté potiron-noix de coco en verrine, des tartelettes de poire au porto, des champignons farcis, des esquimaux à la mûre, miam ! Et la préparation est plutôt ludique (ce qui n’est pas le cas de la répartition des cacahuètes dans les bols). Pas nécessaire de choisir entre le mille-feuilles de courgette à la feta et les toasts aux poivrons rôtis, mais il conviendra de doser en fonction de la suite des agapes, car les invités, agréablement farcis, pourraient bien jeter l’éponge au moment de passer à table… Joëlle Brack, Libraire, Payot.ch
Tu viens prendre l'apéro ? De Virginie Michelin Générales First, coll. Toquades - 86 Juin 2011 EAN13: 9782754029995
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