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Mais on en mange, des courgettes ! Par exemple sautées au beurre, gratinées, ou… Bon, d’accord, on n’en mange peut-être pas tant que ça. Ce qui est doublement dommage, car non seulement elles sont pleines de bonnes choses (sauf les calories !), mais elles se prêtent à toutes sortes de préparations, étant assez fermes pour être farcies et assez tendres pour se mettre en purée – entre les deux tout est possible, y compris les desserts ! En tout une cinquantaine de recettes pour chaque étape du repas, qui démontrent que la courgette, réputée insipide, révèle d’autant mieux sa saveur discrète et très végétale qu’elle est alliée à d’autres ingrédients !
Joëlle Brack, Libraire, Payot.ch
Mangez des courgettes De Yann Leclerc Rustica - 78 Juin 2011 EAN13: 9782815301060
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