17.06.2011

Légumes en folie

Certes, ce n’est pas exactement le bon moment pour chanter la gloire des légumes… mais faisons comme si de rien n’était ! Et emboîtons le pas à Catherine Mandani, que sa petite folie maraîchère incite à toutes les audaces : les longs et les ronds, les chauds et les froids, les en-quiche, les en-salade, les… bref, tout son potager y passe ! Et elle en fourre dans tout : les verrines, les risottos, les cakes, les pâtes, le wok, les papillotes et les clafoutis ; quand on n’aime on ne compte pas. À certaines grandes recettes classiques, genre moussaka, elle ajoute surtout une ribambelle d’idées originales qui ont le mérite de rendre sexy des légumes qui d’ordinaire ne le sont pas trop : un taboulé pour déniaiser le chou-fleur, ou une mousse légère qui fait rêver autour de la bonne grosse betterave qu’on n’achète jamais parce-qu’on-ne-sait-pas-quoi-en-faire. Il y a même quatre recettes au concombre sympas comme tout ! Joëlle Brack, Libraire, Payot.ch

Légumes en folie De Catherine Madani Editions de la Martinière, Coll. Nouveaux BASICS - 150 Mars 2011 EAN13: 9782732446202