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« Mange ta soupe, elle va refroidir? » Heureusement ! Car c'est ainsi qu'on l'aime, lorsqu'il fait chaud et que les légumes d'été explosent. Roi incontesté du sujet, le «gazpacho» livre bien sûr sa version la plus andalouse, mais Anne-Catherine Bley le décline également de bien des manières, pourvu qu'il reste cru, relevé et soyeux. Et, de là, toutes les combinaisons sont permises, et même recommandées ! Légumes frais, épices et liants se jettent joyeusement dans la mêlée, puis, se laissant entraîner par les carottes ou la noix de coco, les soupes dérivent doucement vers les desserts, piquants et veloutés, fraises ou pastèques chatouillées par les essences balsamiques, le citron, le gingembre? Un régal frais et gai, pour les papilles et pour les yeux ! Joëlle Brack, Libraire, Payot.ch
Soupes toutes fraîches et gaspachos De Anne-Catherine Bley Marabout, Les petits plats - 72 Mai 2011 EAN13: 9782501073127
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