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La forme du Viêt Nam, explique Than Lan, évoque une perche de bambou portant un panier de riz à chaque extrémité – mais il n’y a pas que le riz dans la gastronomie vietnamienne, et cette gourmande réfugiée en Europe le démontre magnifiquement ! Nostalgique de la cuisine familiale, Than Lan a rassemblé les plus belles recettes du Nord au Sud pour un succulent festin léger et coloré : les légumes, les poissons et les fruits de mer sont à la fête, escortés bien sûr par le bœuf et le poulet, mais toujours apprêtés sobrement [sauf du côté des épices… à chacun de connaître ses limites !]. Basée sur la multiplicité des plats, c’est une cuisine qui se partage, aussi l’auteure a-t-elle conçu l’ouvrage dans l’esprit de repas et buffets conviviaux, présentés avec générosité et raffinement, bien que les recettes soient souvent celles des paysans ou des vendeurs de rues. Une savoureuse façon de se laisser emporter vers les ruelles de Saigon ou au large de la baie d’Ha-Long ! Joëlle Brack, Libraire, Payot.ch
L'art culinaire du Viêt Nam De Thanh Lan Favre - 224 Décembre 2010 EAN13: 9782828911768
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