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Il y a des mots, comme ça, qui font rêver les papilles et frétiller les couverts de fête : caviar, langouste… foie gras ! Extrêmement parfumé, ce dernier a l’avantage qu’il n’est pas nécessaire d’en avoir beaucoup pour que toute une recette en profite : si une belle terrine [aux coings et noix, par exemple] est toujours agréable, rien n’empêche de voir moins grand en quantité pour tout autant de saveur et de plaisir ! Un lobe de taille modeste peut suffire pour des œufs en cocotte ou des soufflés délicats, des ravioles croustillantes, des macarons joufflus élégamment farcis, un potage de lentilles surmonté de sa petite escalope poêlée… Ce ne sont pas les idées qui manquent à Catherine Méry, et elle les partage avec bonheur ! Joëlle Brack, Libraire, Payot.ch
Craquez pour le foie gras ! De Catherine Méry, Pierre Desgrieux (Photographe) Mango, Coll. Craquez! - 64 Septembre 2010 EAN13: 9782842709389
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