26.11.2010

Céréales d'aujourd'hui

Oser les céréales ! Voilà l’adage qui pourrait être utilisé par Anne Brunner lorsqu’elle nous parle de son livre. Les céréales ne sont pas ringardes, et encore moins réservées à une élite : au contraire, remises au goût du jour, elle sont trendy et se prêtent à toutes nos envies ! Véritables bases des cuisines du monde, principalement graminées, « poacées » pour les scientifiques, les céréales utilisées par Anne Brunner sauront s’adapter facilement à tous types d’alimentation. Grâce à un ouvrage complet, extrêmement bien réalisé – il dispose d’un chapitre explicatif sur les modes de cuisson, les différences entre les céréales et la manière de les cultiver soi-même – et facile à utiliser, ce livre s’annonce d’ores et déjà comme un indispensable. Le côté original et accessible des recettes permet d’allier des saveurs inattendues tout en proposant de redécouvrir certains aspects connus des céréales, tels que le pain complet, les biscuits aux flocons d’avoine ou les galettes aux flocons de riz. Une recette à ne pas manquer ? Un étonnant repas éthiopien, délicieusement présenté : l’injera, une crêpe géante réalisée avec de la farine de teffe, et servie avec un wat de légumes et une sauce pimentée. On en redemande ! Manon Mouron, Libraire, Payot.ch

Céréales d'aujourd'hui De Anne Brunner, Jean-Michel Renaudin (Photographe), Aline Couagnon La Plage - 100 Septembre 2010 EAN13: 9782842212322