29.06.2010

La cuisine de Moussa

Quatre-vingt recettes africaines irrésistibles, ça ne se refuse pas, surtout lorsqu’elles sont signées Moussa l’Africain, le fameux chef camerounais qui a fait connaître la gastronomie africaine aux Parisiens ! Aux grands classiques massacrés par les Occidentaux, poulet yassa et accras de poisson, il ajoute un véritable festin qui transforme des ingrédients simples et modestes en une explosion de goûts et de couleurs. Petits snacks que les Africains grignotent dans la rue, plats mijotés ou desserts gourmands, tout irradie la joie de préparer et de partager la nourriture, de tirer de denrées parfois « réfractaires » des mets tendres et savoureux aux parfums de voyage. Mais il y a mieux : grâce au talent de conteur de Moussa, cet ouvrage ravira tout aussi bien les nul[le]s en cuisine, car c’est également un pur délice que de lire ses souvenirs d’enfance gourmande, et surtout l’histoire accompagnant l’origine des mets et de leur nom ! Lisez donc celle du pittoresque « poulet bicyclette », aux cuisses musclées par la chasse aux rares insectes, ou de son compère le snob poulet « Directeur général » – et vous verrez si vous n’avez pas envie de vous y essayer ! Joëlle Brack, Libraire, Payot.ch

La cuisine de Moussa De Alexandre Bella Ola Générales First - 187 Avril 2010 EAN13: 9782754015998