28.05.2010

Marché de saison

S’il y a une expression qui semble avoir perdu tout son sens, c’est bien « de saison », les fruits et légumes sillonnant le globe n’importe quand, et n’importe comment, pour contenter nos caprices tout au long de l’année. Pourtant, quelque part, la réalité flotte encore dans notre subconscient : c’est parce que nous savons que les fraises et les asperges ne poussent pas en hiver que nous nous jetons par snobisme sur leurs insipides petites sœurs venues du bout du monde à contretemps… Pascale Paolini nous rappelle gentiment au bon sens avec ce beau volume très appétissant, qui accueille chacun de ses cent produits en son temps, le détaille, nous parle de ses variétés, de sa conservation ou de ses modes de cuisson, avant de passer aux recettes et aux « trucs » pour en goûter le meilleur. Nulle intention moralisatrice dans ce cahier de cuisine coloré et tonique [elle n’ostracise pas les fruits exotiques par exemple, et s’intéresse au saumon fumé comme au topinambour], mais le goût de retrouver les rythmes de la nature dans notre assiette – le plaisir de faire son marché en plus ! Joëlle Brack, Libraire, Payot.ch

Marché de saison De Pascale Paolini Prat - 240 Avril 2010 EAN13: 9782809501728