25.03.2010

Tajines & couscous

Fatéma Hal est très fière que les deux principaux plats de la gastronomie marocaine soient devenus les chouchous des Européens. Elle est un petit peu moins heureuse de voir que nous les mangeons avec des couverts. Et pour ce qui est de la semoule précuite, mieux vaut sans doute ne pas lui en parler… Ses recettes traditionnelles sont d’ailleurs si appétissantes dans leur gestuelle et la convivialité de préparation qu’elles suggèrent, qu’en effet il vaut la peine de faire les choses « comme il faut », ce n’est pas si long après tout ! La vapeur odorante des viandes mijotant, des épices qui infusent et des tendres céréales semble s’échapper de chaque page de ce très appétissant ouvrage, qui partage volontiers les secrets d’une cuisine multicolore aux saveurs incroyablement variées. Un voyage dans une marmite ! Joëlle Brack, Libraire, Payot.ch

Tajines & couscous De Fatéma Hal Hachette Pratique - 191 Février 2010 EAN13: 9782012380912