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Bien sûr, il faudra vous armer de patience et d’un bon fusil, à défaut d’un arc et de flèches, difficiles à trouver par les temps qui courent. Voire creuser un piège empli de pieux. Ou alors vous adresser à un copain braconnier – « c’est pour manger, Monsieur le Marquis »… Ou, en dernier ressort, passer chez le boucher du village, qui a toujours quelque bon plan pour vous obtenir une bête fraîche de battue. Pantelante encore, le sang à peine coagulé, c’est mieux pour la fraîcheur de la viande. Pour vous donner ensuite des idées de préparation, je vous conseille ce petit ouvrage fort utile : des recettes de gibier à foison, plumes et poils, à cuisiner devant la grotte ou dans votre four ultramoderne. De plus, il regorge de conseils utiles pour préparer vos chasses et connaître les différents gibiers. Vos amis [sans « e »] se régaleront, succès assuré ! Georges Rota, Libraire, Payot-Neuchâtel
Gibiers de montagne De Jean-Luc Planes de Montbel, coll. Dîners de chasse - 95 Octobre 2009 EAN13: 9782356530011
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