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Nouveau chouchou redevenu à la mode dans la mouvance « zen & cocooning », le thé, autrefois synonyme de pensum chez la belle-mère [plus rarement d’invitation à Buckingham], joue dans tous les registres imaginables de saveurs et d’arômes. Pourquoi alors se le refuser dans la cuisine ? Le poisson et les légumes, mais encore le riz, le poulet et même l’agneau prennent volontiers le thé, dont les innombrables variétés sont aussi, bien sûr, un délice en dessert… Une cinquantaine de recettes créées pour l’occasion par un tandem chef cuistot-cheffe théière permet de jolis coups originaux, certains très simples à réaliser, ainsi qu’une agréable initiation aux mystères de la divine boisson, de son histoire et de ses crus. Le thé ne sort plus forcément qu’à cinq heures ! Joëlle Brack, Libraire, Payot.ch
La cuisine au thé De Sylvain Sendra, Carine Baudry Agnès Vienot - 191 Octobre 2009 EAN13: 9782353260652
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