14.07.2009

Tiramisù

Subjuguées par leur énergique [«Tire-moi en haut!»] et romantique [«Emmène-moi au ciel…»] injonction, les recettes de tiramisù marient l’arôme corsé du café serré aux saveurs délicates des fruits, des épices et des crèmes… Mais ça ne s’arrête pas là ! Car si les plus folles fantaisies sucrées sont maintenant entrées dans les mœurs – bien que certains en restent exclusivement au divin dessert vénitien de leur Zia Vittoria, et on peut les comprendre – le répertoire s’est récemment enrichi de versions salées, et l’expérience est terriblement tentante ! Viande, légumes, poissons et fruits de mer plongent allègrement dans le mascarpone, pains divers et vinaigres balsamiques jouant le rôle du biscuit et du café-grappa – et on en redemande, car les idées multicolores foisonnent, et n’en faire qu’un signifie se priver des autres…Dire qu’on en avait envie et qu’on ne le savait pas ! Joëlle Brack, Libraire, Payot.ch

Tiramisù De Valérie Drouet Hachette, Coll. Petits Pratiques - 62 Juin 2009 EAN13: 9782016211649