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30 g de beurre ramolli
un peu de persil, de ciboulette et d'origan
1 citron
sel, poivre
1 petit oignon
150 g de champignons de Paris
1 cs de beurre à rôtir
600 g de poitrine de poulet
2,5 dl de bouillon de volaille
180 g de demi-crème pour sauces
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Préparer le beurre aux herbes en mélangeant les herbes aromatiques hachées, le zeste d'un demi-citron avec le beurre ramolli. Assaisonner sel/poivre et mettre au frais.
Couper les poitrines de poulet en émincé, saler et poivrer.
Nettoyer les champignons de Paris, garder les petits entiers et couper les plus gros en 2 ou plus.
Hacher l’oignon.
Chauffer le beurre à rôtir dans une grande poêle, saisir le poulet quelques minutes et le réserver.
Dans la même poêle en gardant les sucs de cuisson, faire revenir l’oignon et les champignons, en rajoutant un peu de beurre à rôtir si nécessaire.
Ajouter le fond de volaille et faire réduire de moitié durant env. 10 min.
Ajouter la crème et laisser mijoter pour épaissir la sauce.
Remettre le poulet dans la sauce, réchauffer et ajouter le beurre aux herbes par portions.
Servir avec du blé Ebly par exemple, avec un peu de ciboulette ciselée par dessus.
Recette proposée par Koocook
