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6 càs d'oignons finement hachés
4 gousses d'ail émincées
2 càs d'huile d'olive
200 g de purée de tomate épaisse
1/2 càc de graines de céleri
1 càc de thym
3 càs de vinaigre de vin rouge
2 càs de moutarde forte
1 pincée de cannelle
2 càs de sucre
sel
poivre
poivre de cayenne
800 g de côtes de porc
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn
Faire sauter à l'huile l'ail et l'oignon dans une casserole jusqu'à ce que le mélange soit doré et bien tendre (environ 15 min).
Ajouter le concentré de tomates et 30 cl d'eau, bien remuer puis ajouter les graines de céleri, le thym, le vinaigre, la moutarde, la cannelle et le sucre.
Saler et poivrer au goût en ajoutant une pointe de poivre de Cayenne.
Faire mijoter la sauce à demi couvert 20 minutes en remuant de temps en temps.
Goûter, rectifier l'assaisonnement, couvrir et mettre au frais.
Faire mariner les côtes de porc au moins 12h.
Essuyer la marinade avant de faire griller les côtes.
Recette proposée par angele41
