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1 poulet
1/2 cs d'huile d’olive
2 cs d’huile d’arachide
2 branches de thym effeuillées
1 branche de romarin effeuillée et ciselée
1/2 gousse d'ail hachée finement
2 1/2 gousses d'ail pelées
1 morceau de pain rassis
¼ de citron jaune
1 pincée de sel
1 pincée de poivre blanc
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 80 mn
Préchauffer le four à 220° C.
Bien mélanger l'huile d'olive, le thym, le romarin et l'ail haché dans un petit récipient. Préchauffer le plat de cuisson dans le four.
Rincer le poulet à l’intérieur et à l’extérieur, bien le sécher avec du papier absorbant.
Replier les ailes sous le poulet et dégager avec soin la peau des poitrines.
Frotter la chair en dessous de la peau avec le mélange d'huile ainsi que tout le reste du poulet, dedans et dehors.
Frotter le morceau de pain rassis avec une demi gousse d’ail et mettre avec le reste des gousses d'ail et le citron à l’intérieur du poulet.
Ficeler le poulet en le serrant au maximum ensemble.
Saler et poivrer.
Sortir le plat qui préchauffe du four, verser l’huile d’arachide puis disposer le poulet sur le côté et laisser colorer pendant 10 min. Ensuite faire la même chose de l’autre côté.
Mettre ensuite le poulet sur le dos et faire rôtir 20 min à 220 °C.
Baisser ensuite le four à 160 °C et cuire encore pendant 1/2 heure. Retirer du four et égoutter le poulet dans le plat pour que le jus s'échappe de l'intérieur.
Arroser de jus et remettre le poulet au four 10 min.
Après cuisson laisser reposer le poulet pendant 30 min avant de le découper. Découper le poulet, rectifier l’assaisonnement puis verser dessus le jus de cuisson.
Servir par exemple avec des pommes de terre rôties, ou encore avec une belle poêlée de légumes.
Recette proposée par Koocook
