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800 g de saucisse à rôtir ou de saucisse de porc de votre choix
2 cs de beurre
1 cs de farine
5 échalotes
250 g de poireau
3 carottes
200 g de champignons bruns
½ cc de paprika
1 cc de sel
5 dl de riesling
4 brins de thym
2 dl de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
100 g de crème fraîche
Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 45 mn
Couper les saucisses si nécessaire pour faire 4 portions.
Les faire revenir de tous les côtés à la poêle à bords hauts ou un faitout, réserver.
Dans la même poêle, préparer un roux blanc en ajoutant 1 cs de farine.
Ajouter les échalotes coupées en 2, le poireau en tronçons de 2 cm, les carottes en bâtonnets et les champignons coupés en 2 également. Mélanger et faire revenir 5 minutes.
Assaisonner avec paprika et sel puis déglacer avec la moitié du Riesling, ajouter 4 brins de thym et laisser réduire un moment.
Ajouter le bouillon, le Riesling restant et la feuille de laurier et laisser mijoter 30 min. à couvert.
Ajouter les saucisses et laisser encore mijoter 10 minutes à découvert.
Servir avec une cuillère crème fraîche et des pommes de terre rôties par exemple ou simplement une bonne tranche de pain de campagne.
Recette proposée par Koocook
