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4 morceaux de filet de saumon, sans la peau de 300 g chacun
1 cs de beurre
1 cc de sel
Sauce:
2 bouquets d’oseille hachée grossièrement
350 g de séré demi-gras
1 gousse d’ail, pressée
sel, poivre
Gratin:
1 kg de pommes de terre farineuses
2 cs de beurre
1 l de bouillon de légumes
2 cs de beurre fondu
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 45 mn
Préparer d'abord le gratin et pendant qu'il cuit, préparer la sauce et le saumon.
Préchauffer le four à 180°C.
Peler et couper les pommes de terre en tranches fines.
Beurre un plat à gratin et disposer les tranches de pomme de terre à la verticale, le contraire d'un gratin dauphinois.
Verser le bouillon en gardant 1 dl en réserve.
Cuire 40 min. au four, sortir le plat et le parsemer de flocons de beurre.
Augmenter le température du four à 200°C et gratiner 5 min.
Pour la sauce, mixer l'oseille avec le séré, la gousse d'ail pressée, sel, poivre et ajuster la consistance avec le bouillon de légumes. Réserver.
Faire revenir les pavés de saumon dans du beurre 4-5 min. Les retourner et finir la cuisson de l'autre coté 3 minutes.
Servir le saumon nappé de sauce avec le gratin.
Recette proposée par Koocook
